芹菜炒肉怎麼做才能嫩（芹菜炒肉怎樣做）

2023-05-04 12:20:23

芹菜炒肉怎樣做，芹菜脆嫩肉絲不柴呢？原來正確的做法是這樣的。親愛的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

過完年了，這幾天大魚大肉吃多了，肚子裡老是感覺很膩，老婆就說去市場買點芹菜，做點芹菜炒肉來吃，可是老婆做的芹菜肉絲，芹菜發黃出水咬不動，肉絲也發柴不好吃。於是她就問我正確的做法是什麼？其實，想要把芹菜肉絲，做好吃很簡單，接下來，就把正確的做法，一塊分享給大家啦。

新鮮的山芹一把，五花肉少許，八角一顆，大蔥少許，大蒜兩瓣，蠔油少許，生抽少許精鹽少許，味精少許。

1、首先將新鮮的山芹，擇洗乾淨去根，比較粗的從中間劈開，然後切段備用，如果家裡有牙口不好的，可以把芹菜的皮削掉，這樣吃起來，不容易塞牙，然後將五花肉少許切成細絲，在準備八角一顆，少許大蔥切蔥花，大蒜切蒜片，接下來咱們開始上火製作。

2、首先鍋燒清水，水開後加入一勺精鹽，然後將芹菜下鍋燙30秒後，立刻撈出備用燙出的芹菜，顏色碧綠有食慾，加鹽燙出的芹菜，顏色碧綠有食慾，而且在炒制的時候，不容易出水，這一點大家一定要記好，接下來咱們開始烹飪調味。

3、首先將鍋燒熱加入少許涼油潤鍋，然後再把熱油倒出，這是炒肉絲不粘鍋的關鍵，然後將切好的五花肉下鍋煸炒出豬油，然後加入八角，蔥，蒜片炒香，炒香後立刻加入一勺蠔油，一勺生抽，接著直接加入清水一勺，然後開中小火將肉絲燒至一分鐘，這樣即能保證肉絲的口感不柴，讓肉絲也更入味，這是飯店的芹菜肉絲，好吃的關鍵。

4、接著將燙好的芹菜下鍋，翻炒均勻，讓芹菜吸足肉絲和湯汁的味道，淋上少許香油，即可出鍋裝盤成菜。

1、家裡有牙口不好的朋友，芹菜最好削掉外皮，芹菜要想不發黃不出水，必須要水開後加入一勺精鹽，然後把芹菜燙30秒，這樣芹菜色澤碧綠，炒的時候不出水，大家可以試一試。

2、肉絲下鍋炒香後，加入生抽，蠔油調味後，一定要加入一勺清水，把肉絲燒至一分鐘，這樣肉絲即入味，而且炒出的肉絲口感不發柴，這一點，在家在家裡也可以試一試。

好了，感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那麼就請多多點讚評論，並把它分享出去，讓更多的朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。