用開水煮飯有危害嗎（不僅有毒還致癌）
2023-05-04 20:55:35
「你怎麼還在用生水煮米飯，你不怕得癌症嗎。」
李大嬸的妹妹退休了，想著和遠嫁的姐姐好多年沒見了，於是便搭火車來到姐姐家聚聚會。
那天，李大嬸看見姐姐在煮飯，竟然是直接用的自來水，不由得大驚。都說用生水煮飯會致癌，這姐姐怎麼這麼不講究呢？
於是李大嬸很嚴肅地跟姐姐說，用生水煮飯是會致癌的。
但是李大嬸表示，自己用生水煮飯這麼多年了，也沒有聽說過用生水煮飯會致癌啊，但是看到妹妹那一本正經的樣子，還是有點擔心，生水煮飯真的會致癌嗎？
為什麼有人說生水煮飯會致癌，主要是因為很多人覺得，自來水裡面含有大量的氯成分，這樣就導致了患癌的風險。
其實用生水煮米飯並不會致癌。
自來水裡面加入氯主要是為了給水消毒，因為氯氣加到水裡面會形成氯酸和次氯酸根，它們的氧化能力比較強，可以殺死很多的微生物，因為自來水裡面病菌還有寄生蟲是比較多的，所以加入氯氣會讓水變得更加的安全。
但是自來水裡面的氯含量很低，世界衛生組織規定，氯的含量不能超過5mg/L，中國不能超過4mg/L，我國自來水的氯含量大多數都控制在1mg/L以下，所以完全符合標準，並不會致癌。
而且就算是含有氯也不一定會致癌，氯是第三類致癌物，所謂的第三類致癌物就是現在並沒有足夠的資料來證明這個物質可以致癌。所以用生水煮飯並不會致癌。
除了生水煮飯致癌外，網上一直流傳喝隔夜的水會影響健康。
部分人覺得隔夜水裡面含有亞硝酸鹽，會導致癌症的發生。
確實，亞硝酸鹽被世界衛生組織評為一種致癌物。但是亞硝酸鹽產生的前提需要在亞硝酸的基礎上，換言之隔夜水裡面需要含有亞硝酸才能產生亞硝酸鹽，但是隔夜水不管是普通的水還是純淨水燒制而成，都不含有亞硝酸，因此並不會產生亞硝酸鹽，自然也不存在致癌的說法。
當然雖然隔夜水不致癌，但我們也不建議喝。因為水長時間和空氣接觸導致空氣裡面的細菌汙染水質，引用可能會導致腹瀉等等情況發生。
淨水器是一種比較小型的水處理設備，沒有經過處理的自來水裡面可能含有一些對身體不好的物質，比如說鐵鏽、超標了的氯氣還有細菌等。淨水器的主要作用就是把水裡面的一些危害健康的物質清除掉。家用的淨水器主要有粗濾、活性炭吸附、離子交換樹脂、中空纖維還有反滲透膜等，把水裡面的重金屬、細菌、病毒等危害身體的物質清理乾淨。
淨水器分為很多種，結構不一樣，效果也是不一樣的，我們選擇淨水器要根據水質來進行選擇，每個地方的水質不太一樣，我國北方的水質偏硬，南方是屬於石灰巖地區，水裡面的鈣、鎂離子的含量會比較高，容易形成水垢，選擇淨水器的時候要選擇帶離子交換樹脂濾芯的淨水器。
城市自來水裡面的氯含量比較高，然後水裡面的氣味比較大，要選擇活性炭載量比較多的淨水器。城鄉的水質比較渾濁，要選擇粗濾、精濾雙重作用的淨水器。對於水汙染比較嚴重，要徹底把水裡面的雜質清除掉，就要選擇反滲透純水機。
淨水器的主要功能就是淨水，不需要其他的花哨功能，對於汙染不乾淨，無法直接飲用的水，選擇淨水器還是很有必要的。
1、飲用水
飲用水就是不經過任何的處理，直接喝的水。身體體液重要的組成部分就是水，也是構成細胞、血漿、組織液等重要的物質，水作為身體內化學反應的一種媒介，是要運輸各種營養物質還有物質的。
2、礦泉水
礦泉水是從地下自然湧出來的水或者是經過人工開括出來的水，是沒有受到汙染的礦水，裡面含有礦物質、微量元素還有二氧化碳氣體，在一般的情況下，礦泉水的水溫、化學縫份等都是相對穩定的，因為礦泉水含有很多的礦物質還有微量元素，這些對人體的健康是有益的，但是有的地方因為地質的原因，水比較硬，水裡面的氯離子還有鈉離子含量高於正常值，導致礦泉水偏鹹，如果燒開的話，還有可能導致礦物質沉澱，水變得比較渾，這是有的人不能接受的點。
3、自來水
自來水是一種天然水，是比較安全的，裡面含有對身體有益的礦物質，自來水通過過濾，達到符合國家標準的水質標準，然後就進入到輸水管道。但是在進行過濾的時候是不可能把全部的汙染物過濾掉的，裡面殘留的汙染物質對人體健康還是存在一定風險的，所以人們在使用的時候可能會不太放心。
生命是離不開水的，身體的運行也是不能離開水的，水可以幫助我們身體裡面運輸養分，還可以幫助我們吸收身體裡面的營養和微量元素。水對於我們人的身體是有很大的作用的的，所以喝水對健康是很重要的。如果人體缺水達到了百分之三，人的正常生理功能都會受到影響，危害到健康。根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議，18歲以上的成年人每天喝水的量要達到1500-1700ml。
參考資料：
[1]健時.隔夜水到底能不能喝[J].《老年世界》，2015：55-55.
[2]胡楊.淨水器=安全水？[J].康復，2012：42-42.
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