山楂果醬和什麼搭配好吃（最近適宜吃山楂）

2023-05-04 21:03:18

最近濟南南部山區的山楂下來了，特別新鮮，果子又大又紅，大果4塊錢一斤價錢還算可以，婆婆一下子買了4斤回來，拿到山楂我們做了冰糖葫蘆、山楂糕、果丹皮、山楂醬、山楂茶、山楂罐頭等等，一次性可吃個過癮吧。

但是我最近孕後期，也不敢多吃山楂，吃多了容易宮縮，對孕婦本身和胎兒都不太好，所以做的這些東西一半給了家人另一半都分發給了鄰居。

【食材：】山楂1斤（去核淨重）、白糖150克、麥芽糖50克

【製作：】

1、準備1斤山楂洗乾淨去核，在鍋裡加一些清水大火煮到山楂軟爛。

2、煮軟之後把山楂連著煮山楂的水一起在破壁機裡打成細膩的山楂泥。

3、打好泥之後放在不粘鍋裡，加上麥芽糖和白糖全程開小火開始炒醬。

炒到山楂泥略微粘稠，提起來鏟子自然流動，用筷子在中間劃一道，山楂泥不往中間跑，這個時候就是果醬了，雖然看著很稀但是冷卻後就會變得粘稠一些。

4、如果想要做山楂糕的話還得繼續往下炒，後面炒的時候會不斷的冒大泡，這時候代表水分再蒸發，注意不要崩傷自己。

一直炒到山楂泥粘稠，鏟子提起來大部分山楂泥都會留在鏟子上，這樣就可以做成山楂糕和果丹皮了。

5、準備一個容器裡面刷油或者墊上油紙，把粘稠的山楂泥倒進去，不要密封，自然放涼大概4個小時左右，就能取出來了，這時候就是山楂糕了。

6、如果做果丹皮，需要取一部分炒好的山楂泥平鋪到矽油紙上，用刮板抹勻，不要抹的太厚了，放在烤盤裡，烤箱提前預熱好，100攝氏度中層上下火烤40分鐘左右，烤到摸起來不怎麼粘稠能把整張山楂皮撕扯下來就是果丹皮了。

7、把做好的山楂糕切成條裹上一層白砂糖就是糖山楂條了。

❤ 具體放白糖的多少要根據自己山楂的酸甜度和口味來掌握，可以少量多次添加白糖，邊煮邊嘗試味道。

❤ 打山楂泥的時候如果碰到打不動的情況，這是因為山楂中果膠含量很大，可以邊加水邊打。

❤ 放麥芽糖可以更好的結塊凝固成一起，也可以不放，完全用白糖或者是冰糖。

❤ 山楂本身沒有毒性，但是本身含有的果酸特別多，千萬不要用鐵鍋熬煮，山楂的果酸碰到鐵鍋中的鐵會發生反應生成鐵化合物，大量的鐵化合物進入胃部，容易造成噁心、嘔吐等中毒症狀。

❤ 冷卻山楂糕的時間很長，不要心急。

❤ 如果沒有烤箱的話，製作果丹皮直接平鋪自然放涼就可以，時間差不多也是4個小時左右才能凝固。