好看的酥皮小麻薯（好吃到舔盤的日式麻薯紅豆包）

2023-05-05 05:10:40 3

加了麻薯的日式紅豆包，增添了一層口感，非常好吃

By 菓子菌lee

用料

做法步驟

1、自製紅豆需要事先泡好，然後加入兩倍水量，煮到軟爛

2、煮好的紅豆沙加入砂糖拌勻，比例為幹紅豆200:砂糖50

3、再放入平底鍋小火炒幹

4、炒幹晾涼的紅豆沙分成25g一個球

5、自製麻薯比例玉米澱粉20，糯米粉70，牛奶140，砂糖20，黃油10，將除黃油外，所有材料混合均勻，放入微波爐3分鐘即可，還有液體則適當加一些時間，放涼後加入黃油揉搓至光滑拉絲，然後分成10g的一塊

6、用紅豆沙包裹麻薯，不需要完全包裹，隨意一些沒關係

7、開始準備主麵團的材料

8、除了黃油，其餘材料放入攪拌機和面

9、和到粗膜狀態

10、加入黃油繼續攪拌

11、和到手套膜狀態即可

12、和好的麵團放入盆中28度發酵至兩倍大

13、檢查一下一發的狀態

14、進行分割，50g一個麵團，揉圓鬆弛20分鐘

15、鬆弛好的麵團擀平

16、將麻薯紅豆包起來

17、包好後放入38度發酵箱發酵1.5倍大，點綴上黑芝麻或者白芝麻

18、放上高溫油布再壓上一個烤盤，然後放入150度風爐烘烤16分鐘

19、出爐啦

20、這是點綴白芝麻的樣子

21、成品圖

22、掰開的樣子，自製的紅豆沙麻薯真好吃，沒有放油，低糖，一點都不膩

小貼士

在製作麵包時，粗腰將麵團狀態，溫度和烘烤時間把控好

高筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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