老家的味道信陽燉菜（最愛的家鄉美食）
2023-05-13 19:54:51 1
因為一場薄雪，想起了小時候冬日裡的某些人與事。
記憶中灶臺旁那個繫著圍裙忙碌的身影，那口燒的通紅的大鐵鍋，噼裡啪啦響著劈柴火聲兒…漸漸地浮現在眼前。
那是久違的家鄉的味道，媽媽的味道，兒時的味道…
我的家鄉隸屬於信陽，那是一個山清水秀的小縣城，有著分明的四季，有著肥沃的梯田，還種植著為數不多的綠茶「信陽毛尖」。
「民以食為天」，中華大地的每一個地方都有一款屬於自己地方特色的美食，那便是家鄉的味道。長大後，因為工作原因背井離鄉，最懷念的還是小時候吃到的家鄉最習以為常的美食——信陽燉菜。
信陽燉菜，區別與北方的燉菜，不是把肉（雞肉、牛肉，羊肉等）焯水後直接放在高壓鍋裡燉，而是有屬於自己的特色。
首先要把肉洗乾淨剁成塊兒，然後是把肉放在燒的通紅的鐵鍋裡炒香，炒出水分和油脂，中間會加點佐料（鹽，花椒，香葉，桂皮等）根據個人口味不同。
肉炒的變色了，腥味也去掉了，這時會迅速加入一瓢熱開水，鍋內頓時白煙滾滾，然後把鍋裡的肉連同湯一起倒入小沙煲中繼續燉2個多小時…
慢慢的肉的香味出來了，飄香四溢~
最後再加入一些自家晾曬的幹豆角，蘿蔔乾等，一鍋熱氣騰騰的信陽燉菜就算完成了。
兒時，冬天的雪很大很深，一下就是好幾天，也格外的冷。對於忙碌了一年的農民來說，冬天就是養膘的時候，母親會把養了一年的母雞宰了，燉肉燉湯…
記憶中，母親總是在灶臺旁忙碌著，做著一家人的飯菜，鍋碗瓢妁叮噹響，父親則最愛總是守著一堆劈柴燒火…
我們姊妹幾個，則在院子裡玩耍，聞著濃濃的肉味兒，不時的會跑去灶臺旁看看飯做熟了沒，恨不得馬上吃到嘴裡，滿足自己的味蕾~
那時候一家人圍坐在桌子上，吃著熱騰騰的燉菜，有說有笑，簡單的人間煙火，卻是最純真的幸福！
漸漸地年幼的我們長大了，因為種種原因，離開了父母的身旁，城市的各種美食佳餚應有盡有，卻還是最懷念家鄉的味道，媽媽的味道—鐵鍋燉菜！
而今因為疫情原因，已許久沒有回家，寒冬時分，每每想起這些兒時的美食像一股暖流湧入心底。每當想起它們，心中總會十分慰藉。這些美食不單單是美味佳餚，也承載著曾經美好歲月和記憶。
有了它們，每當在艱苦中跋涉，總會使我遇見暖暖的光，體驗到人生的芬芳與幸福！#冬日生活打卡季##我要上今日頭條##信陽頭條##燉菜#
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