涼拌鯽魚的最正宗做法(涼拌鯽魚製作教程)
2023-05-13 11:23:52
嗨!大家好,我是廚小瑞。今天給大家來一份鯽魚的製作教程。相信大家對鯽魚都不陌生吧,你們吃過家常鯽魚,吃過鯽魚湯,吃過烤鯽魚,那你吃過涼拌鯽魚嗎?現在夏季的鯽魚很便宜哦?大約每斤在10元左右。一條鯽魚大約在六七兩左右,買兩條鯽魚也就16元左右,然後加上調料約在7元左右,成本共計不大於25元就能吃上一份涼拌鯽魚,如果去餐館裡吃的話,估計怎麼也要68元,是不是自己做很不划算啦,那你還在想啥跟著我學習吧! 製作教程:1、首先將買回來的鯽魚2條洗乾淨後,改成花刀備用,然後切點老薑片,大蔥將改好刀的鯽魚在加入適量的鹽味,胡椒粉,料酒進行醃製20分鐘左右即可!
2,鍋中加入適量的姜蔥,料酒,胡椒粉,鹽,味精,雞精,乾花料,幹辣椒段,然後水燒開後放入鯽魚開小火煮至5分鐘左右撈出裝盤即可!
3,開始調製汁水:小米辣碎20克(吃得辣可以多加一點小米辣),蒜米10克,姜米10克,蔥花適量,香菜末適量,折耳根碎適量(不喜歡吃魚腥草的可以不加),芹菜碎適量,海天生抽2湯匙,老陳醋1湯匙,雞精5克,味精5克,美極鮮10克,藤椒油15克,高湯5湯匙(汁水調好後嘗試一下鹽味鹹淡,如果魚有鹽了,汁水就要淡一點沒味則鹽味大一點)味型是鮮椒酸辣複合味,吃起來則是酸辣酸辣還帶有麻的感覺!吃起來很開胃哦。
#新作者扶植計劃 第二期# #美食製作# #「閃光時刻」主題徵文 二期#
,