大廚教你紅燒牛腩的正宗做法（因為這道紅燒牛腩）
2023-05-14 00:34:10
在麥德龍採購了二斤八兩新鮮牛腩，貴是貴了些，但絕對不摻假。
By 左岸的空間
用料
牛腩 1400克黃豆醬 一勺八角 一個幹辣椒 二個蔥 一根姜 三片冰糖 50克生抽 二勺老抽 三勺食用油 六勺花椒 二十粒做法步驟
1、冰糖放入油用熬糖色，溶化後泛白沫關火。
2、熬成這種顏色
3、加入焯過水洗淨的牛腩肉翻炒均勻，上色。
4、加入所有調料，加料酒，冷水沒過牛腩肉燒開。
5、加點黃豆醬。
6、燒開翻滾。
7、放入電燉鍋，我實際只用了二個小時，否則太爛。
8、開始慢燉
9、出鍋了，真香！
10、成品
牛腩的營養功效
1.調節病後體虛
牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.補血養血
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
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