海米燒冬瓜訣竅（海米燒冬瓜只用兩種調料）
2023-05-13 11:10:15 4
冬瓜是常見的大眾蔬菜，日常我們經常食用，過去只有在夏天能吃到冬瓜，現在隨著蔬菜栽培技術的提高，一年四季都可以吃到冬瓜。
冬瓜的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和多種礦物質。加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，常吃冬瓜能防止發胖。
現在冬瓜的價格也比較便宜，在超市花了一塊四毛錢買了一塊冬瓜，做了一菜一湯：炒了一個海米冬瓜，又用冬瓜和香菜做了一味清湯。
今天要和大家分享的就是海米燒冬瓜這道家常菜，製作方法簡單，廚房新手也能上手操作，所用調料只有兩種，做出來清淡鮮美可口，非常好吃下飯。
【主料】：冬瓜、海米
【配料】：蔥
【調料】：鹽、白糖、香油、花生油
——【烹飪製作步驟】：——
①、把海米清洗乾淨，提前用涼水泡一下，把它泡軟。
②、把冬瓜洗淨，先一切兩半，再切去皮和瓤，然後切成一釐米厚的片。
③、最後再把冬瓜片切成小條。【把冬瓜切成小條，這樣炒出來以後，口感比切薄片要好，切薄片的話炒出來口感軟爛爛、麵糊糊的，切成小條炒出來形狀好看，而且口感有嚼勁。】
④、把蔥切成蔥花，把海米撈出來，瀝乾水分。把所有食材都裝入盤中備用。【泡海米的水不要倒掉，一會兒要用到。】
⑤、開火，鍋中放入花生油，油溫七成熱下入海米，炒香。【把海米先用油炒一下，能激發出海米的香味。但是不易炒的時間過長，大概炒十秒鐘就可以，時間太長的話容易把海米炒硬。】
⑥、把海米撥到一邊，下入蔥花爆出香味。
⑦、下入冬瓜，翻炒均勻，大概炒半分鐘左右。
⑧、然後加入半小勺鹽，一小勺白糖，加入泡發海米的水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜一下。【這是炒這道菜的小竅門兒，加入泡發海米的水，燜煮一下，使海米的味道，充分地滲入到冬瓜中，炒出來的冬瓜味道極鮮。】
⑨、大概燜一分鐘左右，直到湯汁變的很少了就可以了，這時候冬瓜條也變得半透明，表示已經炒熟了。出鍋前淋上幾滴香油增加香味，同時提亮顏色。【最好在出鍋前幾秒鐘淋入香油，翻炒幾下再出鍋，讓香油的味道稍微揮發一下，否則香油的味道太濃，會衝淡冬瓜的清香味道。】
⑩、出鍋裝盤，這道鮮香美味的海米燒冬瓜就做好啦。好吃又下飯，味道特別鮮，連湯汁都沒剩。
——【小貼士】：——
①、做這道菜個人建議不放太多調料，我只放了鹽和糖。因為海米本身就有鮮味，所以不用放雞精、味精提鮮。生抽、老抽、蠔油等調料也不建議放，會使炒出來的冬瓜顏色黑乎乎的，看上去沒有食慾。放其他調料的話，也會影響冬瓜原本的清香。
②、炒這道菜要注意鹽的用量，因為海米本身就帶有鹽分。
③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：
【溫馨提示】：
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