龍利魚做法不用油（龍利魚這樣做麻辣鮮香滋味足）

2023-05-13 10:59:52

很多小夥伴想要吃魚又害怕吃魚，總是怕被魚刺卡喉，尤其給小朋友吃的時候，更是小心加小心，還是怕寶寶們被魚刺扎。因此很多人選擇不吃魚，或者儘量少吃魚，可是這種做法卻是因噎廢食呀，要知道，魚這種食材可是營養超級豐富，而且低脂又美味呀，不但不能少吃，反而要多吃才好，尤其是小孩子，比吃肉可強多了。

咱們怕魚刺的可以選擇刺少的魚類來料理，比如龍利魚。龍利魚又叫做鰨目魚、踏板魚、舌鰨，舌頭魚，是一種暖溫性近海大型底層魚類，我國近海區域分布廣泛，算是我們比較常見的一種海魚。龍利魚只有中間一根大刺，刺少肉多，肉質細嫩、味道鮮美、營養特別豐富。龍利魚含有不飽和脂肪酸，可有效抵抗動脈粥樣硬化；還含有Ω-3脂肪酸，具有保護眼睛的效果。最主要的一點，龍利魚基本無腥味，小孩子很易於接受它的味道，真的十分適合給孩子吃。

今天咱們來做一道麻辣鮮香的口水龍利魚，肉嫩而滋味鮮香麻辣，超級好吃。如果孩子吃不放辣椒就可以了。

【所需食材】

龍利魚柳一條，花椒一把、麻椒一小把、辣椒麵一勺、洋蔥一小塊、食用油一大勺、生抽2勺、醋半勺、蒜兩三瓣、鹽適量。

【製作步驟】

第一步：龍利魚解凍以後切成如拇指第一關節大小的塊，放進沸水中汆熟，大概兩三分鐘即可，時間太長肉就碎掉了。

第二步：花椒和麻椒放進鍋中小火焙熟到一按就碎的程度，放進蒜臼中攆成碎末，倒出來放入碗中，再加入一勺辣椒麵備用。

第三步：鍋中放一勺油，切點洋蔥絲進去炸一下，炸成焦黃色撈出丟掉，待油溫稍微下降一點把油潑在碗中的花椒辣椒麵上。

第四步：蒜瓣砸成蒜泥以後加入第三步中，再加入生抽和醋還有少許鹽拌勻。把拌好的料汁淋在燙熟的龍利魚上面就可以了。吃的時候拌勻。

是不是特別簡單？但是超級好吃呦！魚肉鮮嫩、口味麻辣鮮香滋味足，吃到停不下來。做法超級簡單，零廚藝也能輕鬆掌握，趕緊做給家人吃吧。

【烹飪要點總結】

①先來說魚，一定要選用龍利魚，不是巴沙魚哦。好多小夥伴是龍利魚、巴沙魚傻傻分不清。超市冷凍櫃組這兩種魚柳長得太像了，而且無良商家還會存心混賣或者以巴沙魚冒充龍利魚，導致好多小夥伴買回巴沙魚都不知道。龍利魚屬於海魚，現在也有養殖的，但是養殖環境比較乾淨，所以龍利魚肉質和營養都比較好。而巴沙魚是東南亞的淡水養殖品種，屬鯰形目魚類，跟海魚一點不沾邊。而且我國多進口越南產的巴沙魚，據說養殖環境比較髒亂差。巴沙魚的營養價值比龍利魚可差遠了。那怎麼分辨呢？第一點巴沙魚價格便宜，而龍利魚稍微貴點，如果買到的「龍利魚柳」價格十分便宜，你就要懷疑一下嘍。第二點龍利魚身形扁，所以出的魚柳自然不會很厚，是扁扁的、薄薄的，而巴沙魚相對圓潤、身形較大，所出魚柳比較厚，這一點憑魚柳外觀很容易分辨。第三點龍利魚味道鮮美、腥味很小是海鮮的鮮味，而巴沙魚味道比較腥，是淡水魚那種土腥味。第四點看包裝，如果包裝上註明「巴沙魚」，英文為「CABASA」或「BASA」等字樣，或產地是越南的，就是巴沙魚。還要小心個別黑心商家，雖然包裝名稱標識為「龍利魚」，但配料卻是「巴沙魚」。

②製作花椒麵。這裡不建議用市售的現成的，味道會大打折扣，自己現焙熟的再壓碎的味道超級香。

③熬油的時候我一般會加點洋蔥或者大蔥段，這樣油中就帶上了蔥香味，比普通素油味道層次要豐富很多，做出來的菜口味更棒。

④孩子吃的話可以不放辣椒或者少放辣椒，辣椒用量根據自己的實際情況來調整即可。

我是山海五味，工作之餘喜歡研究吃，始終認為把愛當作調味品加進飯菜裡會讓飯菜更香。很開心能在這裡和大家分享更多的美食，分享我的烹飪心得，歡迎大家有任何問題來留言交流，謝謝。

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