日本高級美食排行榜（日本國民級別的美食）

2023-05-13 10:57:52 3

就在今年秋天，依據每日經濟新聞網的報導，在日本國內，一道國民級別的美食售價再創新高，已經達到了一公斤5萬日元左右，約合人民幣2900元。這道美食就是松茸。

日本雖喜歡松茸，可本土的產地卻很少，而且在部分日本人民眼中松茸是分「國籍」的，之前講的每公斤2900元就是本土松茸。除此之外，日本人民平時吃到的大部分松茸都是進口，而這其中我們國產的松茸佔比達到60%以上，

可這幾年由於我國國內松茸消費量逐漸增加，外加上自新冠疫情發生以來，國際航班相對減少，這些因素疊加起來，就導致松茸的對外出口量持續減少。

一些商家直接稱他們今年的收購松茸量只達到前一年的70%左右，數量的稀缺直接影響的就是價格，現在日本市場上的中國松茸價格正在不斷走高，今年9月的批發價格為每公斤11620日元，折合人民幣約為670元，相比於前一年上漲了20%左右。並且在短期內沒有恢復的可能。

到目前為止，可能有些朋友不理解為什麼一種菌菇能夠賣到這麼貴？

其實，這都是因為你不了解松茸。

作為民間的「菌中之王」，松茸是一種純天然的珍稀可食用菌類。在日本它還有一個傳說；「相傳在1954年8月廣島在受到原子彈襲擊後，唯一存活下來的多細胞植物就是松茸」。

我們在這裡暫且不討論這個傳說的真實性，但是關於松茸有一點是確定了的，那就是松茸目前全世界都無法人工繁殖，所以，目前市面上所有真正的松茸都是100%天然野生菌。

不僅如此，松茸的生產環境也十分嚴格，並不是如同尋常菌菇一樣，在任何森林中都有。它只能生長在海拔3500米以上的原始森林中。

關於森林的要求也不少，不僅要海拔高，還要遠離人煙，自然生長，最好是松樹混合林。在最初是菌菇的孢子還必須在松樹的根系上找到共生條件，且共生樹種的年齡最少要達到50年。

到如此，還僅僅是地理條件。松茸的最後成型出土也要合適的天氣，真正的好松茸都是在一場場大雨後才完全成熟。

正是因為松茸對生長環境的特殊要求，以及目前全球自然環境的惡化，這些都造成松茸產量十分稀少，以至於在上個世紀，就被我國列為國家二級瀕危保護物種。

都說「物以稀為貴」，現在再來看松茸的「昂貴」，也不是什麼怪事了。

近年來隨著國民經濟的逐漸增長，就松茸經濟而言，已經開始出現「出口轉內銷」的情況。

為什麼是出口轉內銷？其實就是以前松茸在國內的市場上賣不起價格，所以大量的松茸，就只能選擇出口到海外市場。

而如今，伴隨著國內的消費者逐漸接受松茸，松茸的國內消費市場正在興起，大量的松茸開始在國內就被消費掉了，根本沒有出國的機會。

從長期發展的市場來看，就會發現這種消費改革也是一種很正常的現象。

人們總是在追求符合自己的物質條件，而如今，毫無疑問的是國內的市場擁有廣大的前景。