薑母鴨的做法大全家常菜（南菜北做薑母鴨燉土豆）

2023-05-14 00:56:37 2

簡單食材簡單做，家常美味輕鬆得。

大家好，觀峰今天給大家分享的家常菜是不加一滴水的「薑母鴨燉土豆」。

大家都知道，薑母鴨這道菜是非常著名的福建菜，在廈門、泉州和寶島臺灣都非常受歡迎，在福建不同地區的做法也都略有不同。不過今天我給大家分享的做法是「南菜北做」東北改良版的「薑母鴨燉土豆」。

這道菜食材很簡單，有鴨肉，姜，黃酒，香油，醬油，冰糖等調料。

先把鴨肉洗淨切塊備用，家裡人少，我這次是用的鴨腿肉，如果人多吃，可以買整隻的鴨子做更好吃。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，不僅好吃還不容易長胖，非常健康。

我們再把土豆切塊備用。

我們再把姜切片，這道菜的關鍵就是姜，姜一定要多放才好，薑片切得不能太薄，差不多兩毫米左右即可，姜要選老薑，或者在家風乾一段時間，讓姜的含水量相對減少。如果有南方的小黃姜就更好，它的纖維更細膩，口感更好。這道菜做完，薑片比鴨肉還要好吃。

食材備好了，我們先要先燒開水把鴨肉煮一下，焯出血水。

現在我們把鍋燒熱，加入一些香油煎炒薑片，做薑母鴨這道菜，用香油炒薑片這個步驟很重要，香油中也可以加入少許食用油調和。煎炒薑片要用中火，要慢慢地煎炒，把薑片炒到有些幹，焦的狀態就好。

薑片炒好了，這時我們放入鴨肉翻炒，期間加入少許老抽醬油上色，再加入生抽醬肉增鮮，放入一些冰糖一起翻炒，再加入一瓶黃酒了，在南方做這道菜是要加入當地的米酒的，家裡剛好沒有米酒，就加入一瓶花雕酒和半聽啤酒。

開鍋後加入少許精鹽，關小火，蓋上鍋蓋，燉1小時左右。

現在燉了將近一個小時了，這時加入切好的土豆，鋪在鴨肉上，蓋上鍋蓋再燜燉15分鐘。

現在已經燉得差不多，可以開大火把食材均勻翻炒，收湯了。

薑母鴨燉土豆已經做好了，可以出鍋了，看看這鴨子和土豆燉得紅濃透亮，鴨肉軟爛，土豆軟糯，薑片柔韌，油而不膩，一看就老香了。吃這道菜，鴨肉，土豆，薑片最後啥也剩不下，一個比一個好吃，咋的也得幹掉兩碗飯才行啊。

鴨肉營養價值很高，性微寒，味甘，滋陰補虛，健脾養胃，對心臟也有很好的保護作用，像我這麼做，加入薑片和土豆，不僅更有風味兒，而且營養更加均衡。

薑母鴨燉土豆，食材簡單，做法容易，按照我分享的做法，您也可以做出非常好吃的薑母鴨燉土豆。

觀峰今天給大家分享的家常美食就到這裡，非常感謝您的支持與關注，咱們下期再見。

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