糯米粉的這6種做法（糯米粉的這6種做法）
2023-05-14 01:31:49
1.【糯米糕】
所需食材：
水磨糯米粉，白糖，葡萄乾，水
做法：
1.葡萄乾用清水衝洗乾淨。倒入兩勺白糖，再加入適量的糯米粉。揉成稍軟的麵團。放入白糖可以讓口感更好。
2.用一個玻璃容器，刷一層玉米油防粘，將糯米麵團放入壓平，厚度不要太厚，3釐米左右為宜，否則不容易熟。
3.鍋中放適量的水。將盛有麵團的容器放入，蒸25分鐘，再燜3分鐘左右就可以了。
4.出鍋後倒扣容器，取出糯米粉糕，切成喜歡的形狀和大小就可以吃了。
2.【糖油粑粑】
所需食材：
水磨糯米粉200克，紅糖2大勺，水適量
做法：
1.糯米粉加入溫水，攪拌成無乾粉狀態，再揉成軟硬適中的麵團。水要一點點加，免得過軟。
2.取一塊糯米麵團，揉成一個個湯圓大小的小球，再按成小餅狀。
3.油鍋燒熱，油不用太多，將小餅放入鍋中煎。 火可以稍小，否則不好掌控。
4.待粑粑兩面都呈淺金黃色，將調好的糖汁倒入。
5.糖水和油迅速融合，冒泡。 這一過程要反覆翻拌，讓每個粑粑都均勻沾到糖汁。 粑粑漸漸變軟，著色，油光發亮，出鍋盛盤。
3.【糯米粉版切糕】
所需食材：
糯米粉300克，棗（去核）適量，砂糖適量，清水適量
做法：
1.紅棗洗淨去核。
2. 糯米粉加水和糖揉成麵團，不要太硬。糖也可以向蒸盤中鋪面的時候一起撒，不用太多。
3. 蒸盤最好深些的盤。蒸盤上放溼屜布。將糯米麵團捏碎鋪一層，再鋪一層棗，蒸5分鐘。再鋪一層糯米糰碎和棗，蒸5分鐘。如此交替。最後一層鋪糯米糰碎！中途可以關火鋪，免得燙傷。
4. 蒸好出鍋，切好上盤。切切糕的刀切一下用水洗淨再切第二刀防粘。
4.【糯米餅】
所需食材：
糯米粉，開水，熟黑芝麻，熟花生碎，紅糖，白糖
做法：
1.糯米粉加開水，用筷子攪成絮狀，活成麵團。
2. 將熟黑芝麻，熟花生碎和白糖放一起攪拌均勻。
3.將麵團等分成小劑子。案板撒些幹糯米粉，取一個劑子，用手按扁成皮。不要太薄。包入餡兒。
4.不粘鍋中放少許油，將包好的餅按扁放入鍋中煎至兩面金黃，餅膨脹。
5.將紅糖衝成紅糖水，倒入鍋中，煮至收汁。水量大概半杯。
5.【驢打滾】
所需食材:
糯米粉，熟黃豆面，紅豆沙
做法:
1.糯米粉中加溫水揉成偏軟的麵團。
2.蒸屜上當幾片白菜葉防粘，將麵團分成幾塊，放到菜葉上蒸熟。
3.案板上鋪些熟黃豆面，我買的是現成的，如果買的是生的炒一炒，加些紅糖拌勻即可。
4.將蒸好的糯米糰都放到一起，放到黃豆面上。
5.將糯米糰兩面都粘上黃豆粉，這樣就不粘手了。再擀成長方形。鋪上一層紅豆沙。
6.從下往上捲起來，切成小段就可以啦！
6.【南瓜餅】
所需食材：
南瓜300克，糯米粉200克，黑芝麻丸5個，枸杞5粒
做法：
1.南瓜去皮去瓤切成片，放蒸鍋大火蒸15分鐘左右，用筷子可以輕鬆按下為止。
2.蒸好的南瓜碾成泥，也可以用料理機打成泥更細膩，晾到溫熱，加入糯米粉揉成軟硬適中的麵團。南瓜水分不同，糯米粉的用量適當調整。
3.準備餡料。我用的是現成的黑芝麻丸，非常方便。如果沒有，可以買也可以改用紅豆沙或者自己製作黑芝麻餡料。
4.把麵團分成30克左右的小麵團。取一個小麵團，揉均勻後壓扁，包入餡料。
5.將包好的麵團揉成球狀後，稍微按扁。
6.用牙籤在麵團表面劃出紋路，紋路可稍微深些。
7.在麵團表面輕輕刷一層玉米油，然後在每個麵團頂部插入一個枸杞。刷油的目的是防止蒸出來的南瓜包表面乾燥，也會讓南瓜包更好看。
8.蒸鍋中放水，將南瓜包放入，大火蒸10分鐘出鍋。這一步最好給南瓜包蓋上一層保鮮膜防滴水。
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