常吃的幾種淡水魚（這種魚被誤解多年）

2023-05-13 16:17:20 1

民以食為天，你願與我一起嘗盡天下美食嗎？

這種魚被「誤解」多年，只因冷凍遭人嫌棄，比帶魚還好吃

世界之大，美食之多，你最喜歡吃哪種食材呢？魚肉。其一是因為它的肉質非常鮮嫩、口感好；其二則是因為魚肉屬於白肉，相比紅肉更健康，蛋白質更為豐富。但魚類眾多，總有那麼幾種不受人待見，其實也並不是因為它味道差，而是源於「誤解」。

耗兒魚，又稱無頭魚，它就是被人們「誤解」多年的一種魚，理由尤為誇張，只因冷凍。冷凍產品給人的第一印象就是「不新鮮」，一般大家超市、菜市場買魚，都會選擇現宰現殺的。尤其是鯽魚拿回家衝洗一番就能下鍋燉了，不僅口感鮮美，就連熬製出來的鯽魚湯都是乳白色的。

由此可見，大部分人選擇直接忽略不去購買，對它的誤解還是蠻深的。設想一下，如果是我去超市賣魚，也會選擇新鮮的剛從水裡撈出來的魚帶回家。不過，話說回來帶魚也是冷凍魚類，為什麼就有那麼多吃貨為它瘋狂呢？無論是炸帶魚，還是紅燒帶魚，味道都非常好吃，關鍵是只有脊柱一個大刺，其餘的全是鮮美的魚肉。

但是耗兒魚對於真正懂行的人來說，才是真正的美味。這種魚和帶魚差不多，都同屬深海魚類，像這種生活在深海的魚類對水壓的要求很大。一旦上岸反倒不適應，一旦被捕撈上岸，在這一過程中，他們的內臟就會因失壓而爆炸，所以捕撈上來的魚都是死的。耗兒魚之所以被冷凍的，正是因為這個道理。

在農村，都說黑魚是營養價值最高的魚類，殊不知這耗兒魚，營養價值也頗高。而且比帶魚還好吃，滿滿的膠原蛋白，尤其是那些愛美的女生，常吃耗兒魚是有好處的。它沒有小刺，吃起來也比較方便，哪怕是老人小孩吃，都無需擔心被魚刺的卡到。

烹飪耗兒魚的時候，一定要煮辣一些，口感重一些，這樣更加入味。就像紅燒、水煮都可以，但是如果是給小孩吃的，就不要做的那麼重口味了，清淡一些味道也非常不錯。去超市買的時候，如遇到分不清的情況，記得那個沒有頭的小魚，外表酷似帶魚的就是它。

說了那麼多，下次在超市遇見它，你還會抱著嫌棄的態度看它嗎？不妨嘗試一次，說不定它就是你最愛的那個味道。

歡迎大家關注五味凡間，一起閒聊世間美食！