怎麼做白切肉吃到嘴裡入口即化（大廚的白切肉做法）

2023-05-14 02:46:21

相信很多沿海城市的人，家裡過年的時候都缺少不了白切雞和白切肉的身影。做法十分的簡單，看起來也很清淡，但是味道吃起來還是比較濃鬱的。這種烹飪的手法，能夠最大的程度鎖住食物原本的鮮味還有營養。讓我們能夠吃到肉的原味，但是吃起來又不會很油膩的感覺，這種做法非常受閩南地區的人喜愛。

很多人都覺得白切肉的做法只要放進水裡面煮一下，然後準備好蘸醬淋上去就好了。其實並不是這樣的，做白切肉的時候還是有一定的技巧的，這樣做出來的白切肉口感才會更加的細嫩，味道才會更加的鮮美，今天小編就要來給大家分享一道，大廚版「白切肉」做法，讓你也能做出飯店級別的白切肉。

【白切肉】

食材：五花肉，香醋，生薑，白芝麻，大蔥，辣椒粉，大蒜，香葉，紅棗，八角，香菜，老抽，生抽，食鹽，香油。

做法：

1. 首先就將我們要用到的食材全都準備好，先去菜市場挑選適合的豬肉，選擇肥瘦相間的五花肉，五花肉做出來的白切肉比用瘦肉做出來的，口感要更嫩，五花肉買回來用溫水浸泡一會，將五花肉裡面的雜質和血水浸泡。

2. 浸泡過後，在電飯煲裡面倒入適量的清水，然後把五花肉放進去，加入八角，香葉，大蔥，紅棗，生薑和生抽。摁下正常的煲湯按鍵，煮一小時左右就可以了。

3. 等到五花肉煮到用筷子可以輕鬆插入了就可以了，煮好之後不要太快的拿出來，再燜一會，大約十五分鐘就可以了，接著就撈出瀝乾水分。

接著將白切肉要用到的醬汁調製好，在碗中放入蒜末，再倒上白芝麻和辣椒粉。把油燒熱之後倒進碗裡，這樣香味就會揮發出來了。再倒入半碗開水，加上香油，食鹽、陳醋，攪拌均勻之後倒進料汁中。

4. 當五花肉煮好之後就可以撈出來了，切成薄片，擺進盤子裡。在白切片上面撒上蒜末和香菜段，再把剛剛調好的醬汁撒上去即可。

以上就是小編今天給大家分享的白切肉的做法，你們學會了嗎？學會了別忘記點讚收藏加關注哦，小編還有更多的美食動態和美食的新做法等著分享給大家呢！

文/小肚幾