湖南常德特產正宗醬板鴨（18道工序秘制而成）

2023-05-13 12:22:26 1

鴨是家禽中的一種，也是餐桌上常見的菜品，例如鴨血粉絲湯，老鴨湯等，通常也是我們進補的一種優良食材，它的與營養價值與雞差不多。

鴨肉是一道非常美味的菜餚，營養價值很高。它比其他肉類含有更多的維生素B和維生素E。鴨子的做法有很多種，可以燉老鴨湯，還有烤鴨等，平時傍晚喝個小酒，配個烤鴨，美滋滋，感覺烤鴨要比燒雞好吃多了。個人口味。

大家應該都知道北京全聚德烤鴨，舉世聞名，全國各地還有外國友人去到北京旅遊除了參觀故宮以外，必吃的美食就是北京烤鴨。

但是除了北京烤鴨，還有湖南常德醬板鴨鴨也是「鴨中一絕」」。這是近年來風靡全國的一種美味佳餚，也是難得一見的美食聖品。

在湖南常德，醬板鴨是一道經典名菜，被譽為「常德一絕」。是常德的標誌性食品，具有濃濃的傳統湘味。

湖南省常德市武陵區自古以來就是鴨禽生長棲息的肥美之地。常德自古就有「洞庭魚米之鄉」之稱。在這得天獨厚的環境下，當地的鴨子，肉質緊實，是製作醬板鴨的一流原料。

幾代人以來，這裡的養鴨戶一直在繼承老一輩的自由繁殖方式。

用大米、蝸牛、魚蝦、蚯蚓等多種水生植物、昆蟲等天然材料餵鴨，鴨的品質鮮嫩緊實，不像人工飼料餵養的鴨子那樣鬆軟。

挑選1400g～1600g的成年，羽毛亮麗，漂亮的鴨子，要飼養300天，胸口肉一捏有兩指厚，才可以被食用。這種鴨肉皮脂含量低，肌肉比例完美，味道鮮美。選擇當地的水鴨。它們在自然狀態下生長，放養狀態下。

它是把整隻鴨子切成片，壓扁，醃製後醃製而成。鴨子色澤深紅，醬香濃鬱，口感持久。

用秘制醬汁醃製24小時。鴨應掛在陰涼通風處晾乾三天左右。然後用秘制調味料和16種調料拌入鍋中，醃製調味，最後放入烤箱，用木炭烘烤至8成。用這種方法製作的醬醃鴨，醬香濃鬱，皮脆肉香。

醬板鴨最早可以追溯到春秋戰國時期，然後從傳統工藝的基礎上進行改進，形成了現在具有特色的醬板鴨，裡面味道鮮美，嚼勁十足。它的肉質緊實，連骨髓都是美味的。

如果撕下一塊鴨肉，花椒的辛辣味和鴨肉的美味在嘴裡交融，沒有一點只是吃肉的油膩感。連骨頭都能酥脆可口，讓人胃口大，久久難忘。

這道菜的主料是一歲左右的小鴨子。它是用30多種珍貴藥材浸泡，再與各種香料混合而成。製作過程非常麻煩。一共花了18道工序。

因此，鴨肉營養豐富，再經過風乾、煙燻、烘烤等工序，再配上秘制的醬汁，這就是湖南醬板鴨。

30多種天然香料醃製、烘烤、燉煮3天。創造常德醬板鴨，關鍵在於傳承千年技藝！

湖南人以吃辣、愛辣著稱。然而，常德醬板鴨的味道不僅來源於辛辣，而且超過了辛辣。聞起來香，吃起來更香。

採用真空包裝，高溫烘烤，121℃滅菌，使鴨保持新鮮健康，讓您和家人朋友吃得放心。

當我們撕下一塊鴨肉放進嘴裡時，香噴噴的胡椒粉和緊實可口的鴨肉混合在一起，混合在嘴裡。肉質有彈性，有嚼勁，吃肉時無油膩感。就連醬鴨的骨頭也可以很酥脆可口，讓人食慾大增。