涼拌幹豆腐小菜（天熱喜歡吃涼菜）

2023-05-13 12:21:28

大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種菜餚的人，專注分享家庭美食

炎炎夏日裡，涼菜在餐桌上最受歡迎，那些清淡利口，好吃又清涼的涼拌菜總是最先光碟，近幾天的溫度是越來越高，明顯能感覺到食慾大不如從前，總是想著吃一些好吃又簡單的涼拌菜。

幹豆腐又稱豆皮或者千張，是一種既營養又好吃的豆製品，深受廣大食客喜愛，幹豆腐在各種涼菜中也佔據著一席之地，不僅能做夏日很受歡迎的滷菜，也能做清淡開胃的涼拌菜，今天舒晨分享一個紅油幹豆腐的做法，味道香辣過癮，越嚼越香，感興趣就嘗試一下吧。

【紅油幹豆腐】

材料：幹豆腐

輔料：小蔥、香菜、紅辣椒、大蒜

調料：食鹽、生抽、香醋、香油、紅油、白糖

做法：

1.買回來的幹豆腐是一整張，先把幹豆腐切成寬條，再把幹豆腐切成細絲。

2.把小蔥和香菜切成長段，這些輔料主要用來增香，要是不喜歡香菜或者小蔥可以選擇不放。

3.把大蒜拍碎後切成蒜末放入碗中，再根據個人口味剪入幾粒紅辣椒，燒一些六成熱的熱油，用熱油激出輔料的香味，然後再加入2克食鹽、1克白糖、3克香醋、3克生抽、少許香油，把調料攪拌融化、均勻後備用。

4.鍋內燒一鍋開水，然後下入幹豆腐焯水，把幹豆腐燙30秒即可，這樣可以去除幹豆腐的豆腥味，焯水完成後控水撈到涼白開內，過涼水可以讓幹豆腐保持勁道口感。

5.幹豆腐冷卻後用力擠出多餘水分，其中水分越少幹豆腐越容易入味，然後把幹豆腐放入一個大碗中。

6.接著淋入準備好的調料汁，先用手把幹豆腐和調料抓拌均勻。

7.最後再加入小蔥和香菜，再次把所有食材抓拌均勻後美味即享。

好了，我們這個家常紅油幹豆腐完成，香辣入味，越嚼越香，下酒佐餐都不錯，希望您能夠喜歡。

小貼士：

紅油指的是辣椒油，味道比較香辣，我們可以根據自己口味添加，喜歡吃辣就多放，不喜歡就不放或者少放。

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