自己做的饅頭要蒸熟後才保存嗎(蒸好的饅頭這樣保存才會時間久一些)
2023-05-14 03:27:06 1
隨著科學技術的發展,人類有了基因工程技術。科學家對酵母也進行了特殊的改良,使其喪失了產酸的功能,保留了產氣和產生香味的能力。因此,用酵母發麵蒸饅頭不用加純鹼,方便而且健康,只是饅頭的保存還是要講究方法。
發好面是饅頭保存時間長短的前提發麵時,一般春秋季麵粉、溫水、酵母的最佳比例是100:55:1.5,還要注意環境溫度,最好把和好的麵團放在30——40左右的溫度處進行二次醒發。在家中可選擇蒸鍋水加熱到70度左右,等鍋內環境溫度35——40度,將裝有面的盆子放在鍋進行發酵。
如果是冬季,麵粉、溫水和酵母的配比為100:60:2,其他與春秋季方法相同。夏季環境溫度已達到酵母繁殖的最佳溫度,直接放在家裡不管什麼地方都可以。
發好了面,再按部就班去蒸饅頭。只要保存方法得當,還會是可口的饅頭味道。
饅頭的保存方法蒸饅頭是農村婦女的拿手活兒,只是家裡常住人口愈來愈少,一次蒸的饅頭吃不了,就是自己不蒸饅頭買著吃,也有剩下的,饅頭的保存也是少不了的。
其實,運用了下面的方法,會將饅頭保存得如剛出鍋時的口味。
將剛出鍋的,或熘過的,或吃不了的饅頭完全涼涼,裝進盆子,放進冷藏室。若是冬季,避開暖氣、火爐或土灶等有溫度的地方,並儘可能的靠近窗戶。不要用塑膠袋裝,只需將饅頭擺放在冷藏的格層上。保存著饅頭,儘量能吃幾個就復蒸幾個。避免多次復蒸,那樣饅頭的表皮也會有斑點、塌陷,口味不好,影響食慾。
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