去廣州必吃十大美食（廣州過年必吃特色美食盤點）

2023-05-14 03:12:08 2

旺

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狗年吉祥

「食在廣州」，廣州人一年到頭最重視的莫過於「吃」，新年到了，一家人的團年飯要吃好吃的、去親戚家拜年要帶好吃的、招呼客人時更要好吃的。

沒辦法，廣州人就是愛吃，所以在過年更會準備不少賀年小吃，讓我們一齊來回味一下，看看「年味」究竟有哪些？

廣東人對春節時間的界定，一般從農曆12月23日至次年的正月16日，統稱為過年。團年飯是過春節的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。

席上一般有雞（寓有計）、魚（寓年年有餘）、蠔豉（寓好市）、生菜（寓生財）、腐竹（寓富足）、蒜（寓會計算）等以求吉利。此外還有紅豆餡糯米皮的炸油角、炸煎堆、炒米糕。小吃果品類如芋頭糕、糖蓮子、炒粉皮、芝麻酥、花生酥。

2、蛋散

除了油角外，廣州人過年也炸蛋散，以香脆著稱。相傳是有一回過年，當每家人都準備好花生、芝麻、糖等餡料包油角下鍋時，有一家人卻窮得沒錢買餡料，於是就把本來用來做油角的麵團壓扁了下油鍋。新年到，窮人拿出那些麵團來招呼朋友，大家都發現其又酥又脆，入口即化非常好吃，於是便問名字，窮人細想後說：「因為配料有雞蛋，而且入口即化的特點就像散了架似的，就叫蛋散吧。」而在廣州，做得較好，較有心得的應該就是蓮香樓、陶陶居、東海酒家這些酒樓了。

3、糖環

糖環是廣西、廣東一帶有名的特產小吃，流傳於廣東廣州、惠州、東莞、深圳、香港新界等地，在桂北山區賀州一帶也有流傳，做法類似。在應節食品當中，糖環大概是最為美觀吸引眼球的，它形狀別致，外面一個圓環，裡面像五角星，寓以環環相扣，生生不息之意。糖環有著悠久的歷史。

4、煎堆

俗話說「煎堆碌碌，金銀滿屋。」廣東煎堆更是品種多樣，除了「圓碌碌」之外，還有扁扁的九江煎堆，空心的龍江煎堆等等。煎堆五味調和,鹹甜適當,意謂人丁興旺,花開富貴,合家平安,萬事大吉,寓示著人們的美願。為民間過年,必備的食品，而現在也逐漸流行送煎堆，而這也代表了對朋友的祝福。在廣州，儘量燒在街邊小店購買煎堆，因為煎堆做工複雜、要做得好吃、又圓又飽滿，一定要認準老字號，首選廣州酒家、陶陶居、東海酒家。

5、糖果

這裡的糖果不是指一般的糖，而是指糖冬瓜、糖蓮子、糖馬蹄(荸薺)、糖蓮藕、糖椰角這種涼果年貨。過年的全盒裡面必備這些糖果，寄望來年生活甜甜蜜蜜。糖蓮子寓意年生貴子，糖馬蹄就是預示來年做事馬到成功，糖蓮藕，就是寓意年年都有，糖冬瓜表示團圓，糖椰角表示甜蜜。

糖冬瓜

糖蓮子

糖馬蹄

糖蓮藕

糖椰角

6.瓜子（紅、黑）

過年的全盒裡，經常吃到的瓜子就是紅瓜子和黑瓜子。在家裡桌子上的圓盤中間放的就是紅瓜子和黑瓜子。紅紅火火的瓜子意味著新的一年也是紅紅火火，大吉大利哦~

7.腊味

「臘」是一種肉類食物的處理方法，指把肉類以鹽或醬醃漬後再風乾。農曆十二月稱為「臘月」，天氣寒冷且乾燥，肉類不易變質且蚊蟲不多，適合風乾製腊味，因以為名。廣州人家過去講求「秋風起，吃腊味」，隨著飲食潮流改變，如今的腊味一年四季可食，更因為既有傳統意義又實用體面，而漸成市民選擇年貨的心水。

選購臘肉，要選外觀色澤光潤，瘦肉堅硬呈棗紅色，肥肉用指按無凹痕，呈金黃色，每條肉整齊，帶有香濃鮮美的糖酒香味的是上等品，吃起來會特別爽而不膩，假若臘肉已有異味，肉色變黑，就表明存放時間太久。

8.賀年糕點（蘿蔔糕、年糕、芋頭糕）

過年當然必不可少各種糕點，寓意步步高升嘛。

蘿蔔糕是一種廣州人喜愛的點心，更是過年時候的應節食品。過年前的幾天，主婦們就會到市場買回好幾斤白蘿蔔，還有蝦米、粘米粉等配料。

做蘿蔔糕其實一點也不輕鬆：先將蘿蔔皮削掉，然後再耐心地把它刨成絲。通常，能幹的主婦也要花上半個小時才能完成這項工作。接著，還要將蘿蔔絲煮熟，混入粘米粉，將兩種原料攪成糊狀，加入蝦米、臘肉、豬油、胡椒粉，醬油、味精、精鹽等拌勻蒸熟。蘿蔔糕一般在平鍋裡用油煎幾分鐘，香口好食，是過年時候很多小孩子的最愛。

除了年糕，蘿蔔糕、馬蹄糕、芋頭糕等等，也是不少老廣州過年必吃的糕點哦。

9、海味乾貨

海味乾貨多指曬乾後，加工的食物，能保存的時間較長，價值也相對較高。海味乾貨包括的東西很多，包括髮菜、冬菇、蠔屎、魚翅、幹鮑等等都屬於海味乾貨。因為這些東西體面，而且又是過年的時候會用到，所以很多老闆都會選擇它來發給員工，而且也非常的適合用來送禮。

10、笑口棗

笑口栆，或稱細煎堆，廣州小吃中的油炸小吃品種（小編最愛！）。笑口棗香甜暄酥，十分可口。廣州一般的吃早茶的地方，都有笑口棗。同時笑口棗也是廣州人春節必備年貨之一。人們把這種食物叫「笑口栆」，是由於在高溫油炸過程中麵粉表面出現爆裂，樣子就像人開口大笑一樣，象徵全家人開開心心，笑口常開，寄託了對未來生活的美好願望。因為做笑口棗不太複雜，所以廣州各大小西餅鋪子都能買到，而且味道都不錯呢。