豬血怎麼炒才能炒得軟（千萬別直接下鍋）

2023-05-14 03:33:17

大家好，今天來給大家分享一道用韭菜搭配豬血的美食。。韭菜眾所周知它的味道非常鮮美，香味獨特還含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動。豬血是豬的血液加工凝固而成，日常生活中也叫血豆腐，營養價值很高尤其適宜貧血患者、老人、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人食用。豬血和韭菜堪稱絕配，尤其是鮮嫩的韭菜。今天就教大家做這道香嫩爽滑、超級下飯的韭菜炒豬血，喜歡的朋友趕緊為你的家人來試著做一做吧！

【韭菜炒豬血】

【基本食材】豬血、韭菜、青椒、食用油、食用鹽、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、蔥、生薑、大蒜、小米辣、耗油、料酒

【基本步驟】

1、首先選一塊大小適中、表面有很多氣孔、色澤鮮豔、摸起來比較硬，而且很容易碎的豬血，將豬血衝洗幾遍，洗淨後的豬血用刀切成厚度適宜、大小均勻的小方塊，切好以後把豬血塊裝入一個乾淨的盤子裡面備用。

2、將豬血切好裝盤以後，在取一把韭菜將韭菜的爛葉、黃葉擇掉不要。然後用水清洗乾淨瀝乾水，再放在菜板上用刀切成五釐米左右長的小段，把切好的韭菜段放入盤子裡面備用。

3、將主要食材準備好之後，現在再來處理配料。首先把青椒清洗乾淨，洗淨後從中間切成兩半，再改刀切成大小差不多的小塊，切好以後放入盤子裡備用。然後再切點蔥段、薑片、蒜片、小米椒切丁一起放入盤中。

4、鍋中加入可以沒過豬血的清水，然後放入適量的食鹽，再把切好的豬血放入鍋中，開火將豬血焯水兩分鐘，再在鍋裡加入適量的料酒去腥，兩分鐘後時間到將豬血撈出來瀝乾水裝入盤中。

5、起鍋燒油，在鍋裡倒入少許的食用油，油溫六成熱後下入切好的青椒用鍋鏟反覆地翻炒一下，將青椒炒至表皮起皺以後裝盤備用。鍋中留一點底油，加入蔥、姜、蒜和小米椒翻炒爆香。

6、將調料翻炒爆香以後，再加入焯過水的豬血和炒過的青椒用鍋鏟反覆翻拌均勻，然後再加入少許的食用鹽、白砂糖、胡椒粉、蠔油、生抽和少許老抽，翻炒入味。

7、最後再在鍋中加入切好的韭菜段用鍋鏟翻炒一分鐘，一分鐘後就可以出鍋裝盤了。一道美味的韭菜炒豬血就做好了，吃起來香嫩爽滑，超級下飯，喜歡的朋友趕快試試吧！

【愛心小貼士】

1、買回來的豬血已經是熟的了，但是在用之前還是要用冷水下鍋焯一水才能去除豬血裡殘餘的血沫和豬血特有的血腥味。

2、翻炒豬血的時候一定用猛火，並且加以少許的料酒去腥、再將入少許的白糖提鮮。

今天的美食就分享到這裡了，每天都會為大家分享一道家常美食，感謝大家的支持！喜歡的朋友幫忙點讚、關注哦，明天見，謝謝！