涼拌萵筍絲做法步驟（涼拌萵筍絲怎麼做）
2023-05-13 13:47:29
萵筍是非常好吃的一種蔬菜，營養價值很高，做法也很多，今天我們要介紹的是涼拌萵筍絲，有興趣的朋友們一起來看看吧！
涼拌萵筍絲
製作方法
1、首先，萵筍去皮洗淨，切成細絲。鍋中加水，放入花椒粒、鹽，燒開後，將萵筍絲倒入鍋中，快速攪拌，等萵筍絲完全變綠後，關火。焯萵筍絲的水中放入鹽和花椒粒，可以保持它的顏色翠綠，口感脆爽。
2、接下來第2步，撈出焯好的萵筍絲，放入盛有冰塊的冷水中。只有在冰水中焯過的萵筍絲，才能保持不塌秧，更直挺。2分鐘後，將萵筍絲撈出控幹水分。放入鹽、濃縮雞汁，拌勻待用。
3、第3步，炸花椒、辣椒油。鍋燒熱，先放花椒，再倒入油。先放花椒粒後放油可以使花椒香味充分融入油中，等油燒熱後，關火。再放入幹辣椒，不停翻炒，最後，將炸好的油澆在萵筍絲上，一道清涼爽口、營養健康的涼拌萵筍絲就做好了。
小貼士
第1步，焯水，焯萵筍絲的水中放入鹽和花椒粒，可以保持萵筍絲的顏色翠綠，口感脆爽；第2步，過冰水，用冰水拔涼萵筍絲，可以保持它的直挺、不塌秧；第3步，炸花椒、辣椒油，淋入盤中。
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