香菇雞肉麵的做法（用這方法做香菇雞肉麵）
2023-05-13 09:28:02 1
用這方法做香菇雞肉麵，可比方便麵要好吃，做法簡單，香辣誘人
這個春節假期，大家都變成了「宅」一族，還有很多朋友買了不少方便食品回家，想要減省掉做飯的麻煩。說到方便食品，小鍋我最先想到的就是方便麵，在方便麵的「大家族」中有一款面賣的相當好，可以說是經久不衰，這款面就是【香菇燉雞面】。
用香菇和雞肉搭配在一起來做麵條，味道很鮮美，深受人們的喜愛，但方便食品畢竟添加劑很多，吃多了對身體健康會有一定的影響。
今天小鍋就來給大家分享一個【香菇雞肉麵】的簡單做法，學會了這方法，根本不用去買方便麵，在家分分鐘就能吃到無添加的美味麵條。
香菇雞肉麵
小鍋的這碗【香菇雞肉麵】是河南很多小吃店裡的經典口味，用香菇和雞肉做成澆頭，澆在麵條上或者米線上，是小吃店裡的爆款，味道特別饞人。這樣的澆頭一次可以多做一點兒，吃的時候煮好麵條一澆一拌就能開吃，十分方便。
【食材準備】：
雞胸肉1塊、幹香菇10朵、麵條150克、小白菜3棵、香蔥1根、大蒜3瓣、生薑1塊、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣醬2勺、鹽1克、糖2克、澱粉5克
【製作步驟】：
1、製作【香菇雞肉麵】需要的食材很簡單，雞胸肉、幹香菇是鮮美味道的主要來源，麵條用鮮拉麵或者掛麵都可以，再搭配一些青菜清爽去油膩。
2、幹香菇用溫水泡發後，切成小丁；雞胸肉切丁，加入少許料酒和澱粉醃製30分鐘；香蔥和大蒜切末，生薑切絲。
3、鍋中燒熱油，倒入蔥姜蒜熗鍋，用小火煸炒出香味。
4、倒入醃製好的雞丁，開中火快速翻炒，把雞丁翻炒變色。
5、加入少許生抽、鹽、糖調味，之後倒入香菇，一起翻炒均勻。
6、香菇炒出香味，加入豆瓣醬，繼續翻炒。
7、豆瓣醬加入後再開成中小火，煸炒出豆瓣醬的紅油，這樣香菇雞肉吃起來醬香濃鬱。
8、醬料的紅油充分煸出後，加入適量開水，調中火煨煮一會兒。
9、待湯汁煮到香濃，鮮紅髮亮，雞肉和香菇完全入味，就可以關火了，這樣【香菇雞肉】澆頭就做好了。
10、燒開水煮麵條和青菜，出鍋後碗中盛少許清湯。
11、把【香菇雞肉】澆頭均勻的澆在麵條上，再撒上一把香蔥碎，這樣一碗顏色紅亮，醬香濃鬱的【香菇雞肉麵】就做好了。
麵條攪拌均勻就可以開吃了，豆瓣醬的香辣滋味浸透了雞肉和香菇，每一口都鮮美饞人，這樣的做法十分簡單，澆頭可以一次多做一些，吃麵的時候只需要把麵條煮好一澆一拌就能搞定，比吃方便麵還方便美味，也不需要擔心吃到過多的添加劑。
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小鍋劃重點1、用澱粉和料酒預先把雞肉醃製一下，可以使雞肉口感軟嫩，不柴不幹。
2、每個品牌的豆瓣醬鹹度和辣度都不同，需要根據自己的口味增減豆瓣醬的用量。
我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點讚和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！
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