正宗的蔥油拌麵的正確做法（這才是蔥油拌麵的地道做法）

2023-05-13 09:35:38 1

說起麵條，各地的吃法可謂五花八門，應有盡有，除了吃法不同，麵條的形狀各有特色，作為一種簡單營養、飽腹又健康的主食，深受大家喜愛。和米飯相比，麵條的烹飪時間更短，非常適合用來當做早餐，即使是午餐、晚餐時間，懶得煮飯做菜，煮一鍋麵條也是個很不錯的選擇。

記得小時候，媽媽早晨上班趕時間，就會拿出前一晚熬的蔥油，做一份蔥油拌麵，雖然沒有太多的配料，但麵條韌勁又滑爽，香味濃鬱，每次我都要吃撐到打嗝才算完。蔥油拌麵的做法很簡單，但要熬出香噴噴的蔥油，只用香蔥可不夠，還需要加多一種配料。下面我把這個蔥油拌麵的做法分享給大家，自己動手就能做一碗開胃可口的蔥油拌麵，蔥香濃鬱，你們一定要試試呀！

蔥油拌麵

食材

香蔥 一把、洋蔥 半個、掛麵 適量、生抽 3勺、老抽 1勺、白糖 半勺、食用油 適量

準備一把香蔥，洗淨後切成段。鍋裡放入適量的油，把香蔥放入鍋裡，中小火把香蔥煎到顏色變深色。蔥段記得要瀝乾水再放油鍋裡，不然會油會濺起來。

很多人做蔥油時只用香蔥，這樣做出的蔥油不夠香，我們可以加半個洋蔥，把洋蔥切成條，香蔥炸得差不多了再放入洋蔥，繼續用小火慢煎。

煎到洋蔥變軟，蔥油炸好後把洋蔥和香蔥撈起來，瀝乾油，放在另外一個小碗裡。喜歡吃香蔥的可以拌麵時夾一點進去吃，可香了。

蔥油炸好後關火，放入3勺生抽、1勺老抽、半勺白糖，開小火煮到冒泡泡，煮的時候記得要用小火，並且不斷攪拌，以免煮糊了。

炸蔥油的時間裡，我們可以另外起鍋，把麵條煮好。鍋裡裝入適量水，水冒泡泡後就可以下麵條了，水開後就把麵條撈起，有條件的可以過一下冰水或者涼開水。切記麵條不要煮得太久，煮太久了麵條容易糊，不好看，口感也不爽滑。過了冷水的麵條撈起來瀝乾水備用。

把麵條裝到盆子裡，淋上蔥油醬汁，用筷子拌勻，讓每根麵條都沾滿醬汁，油亮亮的色澤。多餘的蔥油可以裝起來，下次還能拌麵吃。

這個蔥油拌麵是不是很簡單呢，廚房小白也能輕鬆學會，幾乎零失敗，好吃到舔碗，誰都愛吃。

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