豬腳姜的醋還可以怎麼做（教你煮醋香四溢）

2023-05-13 09:34:33 3

雞酒姜、豬腳姜是廣東女人坐月子必吃的兩樣食物，豬腳姜是用添丁甜醋煲豬手、姜、雞蛋，食材比較簡單，隨時都能煮，醋香濃鬱，肥而不膩，富含滿滿的膠原蛋白，老少鹹宜。

在廣東，當產婦生孩子後，家裡早為產婦準備好一大瓦煲豬腳姜醋。不單全家可吃，還多用來招待前來探視的親戚朋友。以前我在外貿公司上班的時候，每當有女同事生產，工會主席黃姨就會率領我們一班女人前去探視，順便吃一碗豬腳姜，豬腳姜似乎成了一場廚藝交流會。

豬腳姜是廣東最具特色的滋補食品，味道獨特，營養豐富。尤其適合女人食用，具有開胃提神，補血補鈣。有養顏美膚，溫經補血、防禦感冒的作用。豬腳姜醋原本是專為產婦補身食用，能補氣血，驅風寒，去惡露，還能修復子宮，養身催奶，有效保障母嬰健康。對於氣血兩虛、體質偏寒（手腳畏寒冰涼）、或久病體虛的女人，更是最佳食療補品。吃後馬上能感覺溫暖提神，食慾增加，再吃幾次，面色紅潤。一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節食用後頓感溫暖。

材料：豬手一隻（豬前蹄的肉比較多，最適合做豬腳姜）

豬手肉厚肉多，最適合煲豬腳姜

雞蛋幾隻（還可加上鵪鶉蛋，鵪鶉蛋小巧，一口一個，比較可愛）

致美齋添丁甜醋、海天添丁甜醋各一瓶（致美齋糯米甜醋味道偏酸一點。海天添丁甜醋味道偏甜，兩者一起使用，這樣不酸也不太甜）

致美齋添丁甜醋，廣州百年老字號出品，佛山地區超市最常見

老薑一斤 片糖一塊或去核紅棗一小把（可有可無）

1、 買豬手時請豬肉檔主幫手刮淨豬毛，斬開豬手，不要斬斷，方便回家再處理。豬手用剃刀刮淨豬毛，用熱水洗淨，再切成塊，冷水下鍋飛水煮幾分鐘，倒出洗淨浮沫。

2、 購買粉脆、纖維少、渣少的本地老薑（新姜水份多不適合煮豬腳姜），刮皮洗淨拍碎。

粉脆的老薑，纖維少，渣少，驅風效果好

3、 雞蛋、鵪鶉蛋稍煮，剝殼備用；

4、 將飛水後的豬手塊、姜塊放鐵鍋中炒幹水份，倒進瓦煲中，倒入沒過豬手和姜塊的致美齋和海天添丁甜醋各半，大火燒開，小火慢燉，燉至五成熟再下入煮過剝殼的雞蛋、鵪鶉蛋，喜歡味道甜些的可加一塊片糖或一把去核紅棗，喜歡偏酸的可不加。

海天甜醋味道偏甜，致美齋偏酸，兩者一起用，不酸也不甜

5、 小火煲一個小時左右，用筷子扎一下豬手，如果粑軟就可以關火。

豬腳姜煮的時候香氣四溢，十幾米遠的地方都能聞到濃濃的醋香。吃一口豬手，肥而不膩，滋補養顏；雞蛋外表緊實，粉糯入味，醋汁生津、開胃、殺菌。豬腳姜還有一個功效就是能治口腔潰瘍，每次長了潰瘍我都會吃一碗豬腳姜，含著醋汁在口中多停留一陣再下咽，第二天潰瘍就能差不多好了，不信你可以試下。

豬肉肥而不膩，雞蛋緊實入味，醋汁生津開胃