牛肉和什麼吃營養好（補營養建議少吃牛肉）
2023-05-13 23:35:37
年齡大了以後，身體素質會明顯下降，就像一臺年久失修的汽車，每個零件都或多或少地出現一些小毛病，生活、飲食習慣不能和年輕人一樣隨心所欲，要懂得保養了。
中老年人補營養該怎麼吃？或許很多人說多吃牛肉，其實年齡大了，多吃牛肉並不是最好的選擇。
牛肉含有豐富的蛋白質、胺基酸，確實是最佳的食材之一，但牛肉也有個缺點：肌肉纖維粗糙，尤其是腱子肉、牛腿等部分，吃牛肉太多也是不容易消化的，牛肉吃多了可能兩頓飯的時間都不餓，消化這些牛肉會給消化系統帶來更大的負擔，尤其是中老年人本身消化系統就偏弱，吃牛肉來增加營養並不是最佳的選擇。
給大家推薦適合中老年人常吃的4類食物，更容易消化、吸收，懂得吃才更健康。
一、豆製品年齡大了，身體內的營養流失加快，尤其是鈣質，為了避免因為體內鈣質不足引起腿腳不便，老年人日常飲食上要多注意補充鈣元素。
除了奶製品，大豆和豆製品也含有豐富的鈣元素，且易消化，也不會出現乳糖不耐受的情況，在日常生活中，中老年可將豆製品列入養生菜單中。
推薦做法：自製豆腐腦
1、取150克左右的大豆，放入清水中提前浸泡一晚，膨脹至原體積的2倍，加入破壁機中，加入1000毫升的清水，打成生的豆漿。
2、生豆漿用紗布過濾出豆渣，倒入鍋中煮沸後，關火晾至80度左右。
3、大碗中加入葡萄糖內脂，加入2勺清水化開葡萄糖內脂，將煮過的豆漿從高處衝入碗中，撇除浮沫靜置10分鐘。
4、小碗中加入澱粉、2勺生抽、適量的鹽和雞精，加入適量的清水攪拌均勻，倒入鍋中熬煮成滷汁，待豆腐腦凝固後，澆入滷汁，根據自己的喜好加入榨菜、紫菜等，也可以不澆滷汁，加入白糖製成甜口。
二、蛋類蛋類是我國傳統的滋補品，不論是雞蛋、鵪鶉蛋還是鴨蛋、鵝蛋，都含有優質的蛋白質，營養豐富，物美價廉的好食材，每天都要記得吃幾枚。
推薦做法：肉末蒸蛋
1、肉餡中加入3勺提前準備好的蔥姜水，攪拌至肉餡將蔥姜水吸收，加入2勺生抽、適量的鹽攪拌均勻。
2、2個雞蛋打入碗中，打散後用濾網過濾出雞蛋的筋膜，加入與雞蛋等量的溫開水，攪拌均勻。
3、將肉餡放入碗中，中間留出一個窩，倒入雞蛋液，肉餡窩裡也填滿雞蛋液。
4、將肉末雞蛋放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，取出來根據自己的喜好，淋入生抽、香油，撒上蔥花即可。
三、粗糧現在人們生活中吃的基本都是精米精面，雖能滿足日常所需營養，但精米精面中所含的膳食纖維少，升糖快，而粗糧中富含膳食纖維、礦物質等，容易飽腹不說，升糖也慢，對老年人很友好。
推薦做法：玉米面窩窩頭
1、取一份白面，兩份玉米面放入盆中，酵母粉用溫水化開，倒入混合麵粉中，加入2勺白糖，揉拌均勻放置一旁，密封發酵。
2、趁著發酵的時間，取適量的紅棗，清洗乾淨，去核切碎。
3、混合麵團發酵好後，倒入切好的紅棗碎，揉搓排氣並將紅棗碎揉入麵團中。
4、揪一塊麵團，團成一個窩窩頭的形狀，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋再次發酵15分鐘，蒸20分鐘左右即可。
四、魚蝦魚肉和蝦類都是高蛋白低脂肪的食材，健康容易下滑，尤其是魚蝦類中還含有被稱為「腦黃金」的DHA成分，對於年紀大了記性差的老年人來說非常友好。
推薦做法：滑蛋蝦仁
1、冷凍蝦仁提前解凍，或者用新鮮的大蝦處理好只留蝦仁，準備3個雞蛋，小蔥清洗乾淨切碎。
2、蝦仁中加入料酒、適量的鹽、胡椒粉醃製10分鐘後，下入油鍋炒至變色盛出。
3、3個雞蛋打散，倒入適量的牛奶攪拌勻後，再倒入少量的水澱粉再次攪拌均勻。
4、重新起鍋燒油，油溫4成熱打入雞蛋液，推炒至蛋液微微定型，倒入蝦仁，反覆推炒至雞蛋完全定型，出鍋裝盤撒上蔥花。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。#秋日生活打卡季#
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