鮮美的食材（7個味道最鮮美的美食菜譜）
2023-05-13 23:32:29
魷魚除了具備海物的鮮，還同時具備肉的香，新鮮的魷魚只要烹飪得法，吃起來那是鮮嫩彈牙，唇齒留香。
西蘭花肉丸粥
用料：大米；豬肉餡；西蘭花；色拉油；生抽；水澱粉；蔥末；薑末；芝麻油；鹽適量；
做法：
1，準備好材料，西蘭花，大米清淨，豬肉餡中加入生抽，蔥末，薑末，水澱粉，鹽芝麻油調味醃製一會。洗淨的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻醃製30分鐘。（這是為了煮粥時米能更快速開花）肉餡用筷子朝著一個方向攪拌上勁，這樣肉丸口感更好。
2，鍋中加入清水，大火燒開後將做好的肉丸放入水中。煮熟後撈出。鍋中換水重新燒開後將醃好的大米倒入（水要一次性加夠 ）
3，大火將粥燒開，燒開後轉中小火保持沸騰又不會溢出。煮至米已開花，粥粘稠時將肉丸加入同煮。煮5分鐘後再將切成小朵的西蘭花加入。
三鮮鍋巴肉片
用料：豬裡脊肉300克；冬筍1塊；紅椒1/2個；黑木耳適量；青豆30克；鍋巴適量；料酒1/2湯匙；生抽1湯匙；蠔油1湯匙；雞蛋清1個；鹽1茶匙；糖1/2茶匙；澱粉1湯匙；水澱粉半碗；蔥2根；姜3片；蒜2瓣；植物油1湯匙；雞湯1碗；
做法：
1，將冬筍切片後放入水中焯燙後撈出。豬裡脊肉切成薄片，加蛋清、澱粉、鹽、糖、生抽、蠔油拌勻，醃製15分鐘備用。鍋裡倒入植物油燒熱，放入醃好的肉片滑炒至肉片變色後盛出。
2，鍋裡留底油，放入蔥姜蒜爆香。放入泡好的黑木耳和冬筍片翻炒一會，再倒入高湯或水燜煮3分鐘。加入炒好的肉片和青豆同煮一會。
3煮至青豆熟軟。倒入水澱粉勾芡。加椒丁翻炒均勻，加少許鹽、雞精調味後盛出。
4鍋巴放入油鍋中炸酥脆。將鍋巴裝盤，澆上煮好的三鮮澆頭即可。
小貼士：1、剛炸好的鍋巴一澆上汁便會滋滋響，誘人極了，若是沒有鍋巴，也還是一道很鮮美可口的菜餚。2、用雞湯來代替水，菜的味道更鮮美。3、最後菜裡的湯汁可以多一點，要是沒了湯汁來搭配鍋巴，可是件大遺憾事，別怪我沒提醒哦。
蔥爆魷魚
用料：魷魚；大蔥；香菜；幹紅辣椒（可不加）；大蒜；孜然粒（可不加）；花生油；鹽；料酒；生抽；味精；
做法：
1，魷魚去其內臟，洗淨控幹，蔥和香菜梗切寸段；取魷魚身，去其表面一層薄膜；魷魚身一分為二，打上花刀；熱鍋冷油，油溫熱時下入薑絲、蒜片紅椒段、孜然粒，小火炒出香味。
2，下魷魚，大火爆炒；烹入料酒和生抽；炒至魷魚打捲兒，下入蔥段和香菜段；調入鹽和味精，大火翻炒幾下，即可出鍋。
培根炒菜花
用料：菜花一頭；幹辣椒一把至少8個以上；蒜3瓣；花椒兩小勺；青蒜一根；培根3長片；蒸魚豉油兩勺；鹽適量；
做法：
1，菜花掰開，用刀從尾部往前分，就能自然地分成一朵一朵的，洗淨了瀝乾水分待用；
2，燒一鍋水，放一勺鹽，水開後放入菜花，焯一下，撈出來泡在涼水裡，過涼後，瀝乾水分待用；
3，培根切片，蒜切片，青蒜斜切刀；
4，鍋內放油，略少，放入培根片小火煸炒至焦黃，放入幹辣椒、花椒、蒜片，煸炒出香味後，倒入菜花，加兩勺蒸魚豉油，大火，翻炒啊，翻炒，加鹽出鍋。
山藥拌雜蔬
用料：鐵棍山藥或面山藥40克；玉米粒20克；黃瓜20克；胡蘿蔔一片；黑木耳一朵；鹽少許；蘋果醋少許；香油少許；
做法：
1，木耳用清水泡發、洗淨，焯熟，玉米用奶鍋煮熟，黃瓜、山藥、胡蘿蔔洗淨；
2，山藥和胡蘿蔔去皮，上鍋蒸熟；除玉米外，全部切成小丁狀；把全部小丁合在一起，碗裡加鹽、蘋果醋、香油拌勻即可。
拌菠菜
用料：花生仁；核桃仁；菠菜300g；枸杞5g；薑末1勺；蒜末1勺；米醋30ml，糖1大勺；鹽2-3；生抽10ml；香油1/4小勺；
做法：
1，花生米用水浸泡1小時後撈出瀝乾，核桃仁直接洗淨控幹即可，枸杞泡軟備用；鍋內倒油，涼油下入花生米，用中小火加熱直到花生米變硬後撈出控油完全晾涼；
2，花生米炸好後關火，用油的餘溫將核桃仁炸2-3分鐘後撈出控油完全晾涼；菠菜洗淨切段，用開水焯燙15秒後撈出後過涼水濾幹；碗汁兒調料混合；
3，將菠菜，花生米，核桃仁，枸杞，碗汁兒混合拌勻製作完成。
南瓜豆腐羹
用料：南瓜；內脂豆腐；油；鹽；
做法：
1，南瓜去皮去囊切塊，入鍋隔水蒸熟；
2，內脂豆腐切小塊；南瓜用勺壓成泥；鍋內油燒熱，下入南瓜泥炒香。（用豬油或黃油更香）
3，加適量水煮開，並加鹽調味。（水換成高湯更鮮香，想要成品更細膩，南瓜蒸熟後加適量水入料理機打成糊再入鍋煮。）倒入豆腐煮5分鐘左右關火。
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