江西餘干縣特色美食（來餘干必點的六大特色美食榜收藏好）

2023-05-13 20:45:51 1

餘干，古稱幹越，秦始置縣，迄今己有兩千多年歷史。現隸屬江西省上饒市，餘干縣地處江西省東北部，鄱陽湖東南岸，信江下遊，東與萬年縣接壤，南毗鷹潭市餘江區、撫州市東鄉區，西連南昌市進賢縣、新建區、南昌縣，北鄰鄱陽縣，與都昌縣隔湖相望。

餘干縣

餘干縣有什麼特色美食呢？推薦餘干縣辣椒炒肉、藜蒿炒臘肉、明太祖酒糟魚、辣椒炒針貢魚、餘干滷子面等特色美食

尋味江西特色美食走進餘干縣，這六種餘干特色美食，請您點個讚！下面就由小編為您介紹一下。

餘干辣椒

餘干辣椒

餘干辣椒又稱豐收辣、餘干小辣椒，是江西餘干縣的地方名優特產，由於餘干縣洪家嘴鄉雙港村楓樹自然村所產的辣椒品質最好，最為有名，因而得名「楓樹辣」。辣椒較小，皮薄，肉質細嫩，口感鮮、香，辣味適中，吃後略帶甜味，用其炒制而成的辣椒炒肉更是贛菜中的一道名菜。

餘干辣椒炒肉

餘干鄱陽湖藜蒿

餘干鄱陽湖藜蒿

餘干鄱陽湖藜蒿餘干深受大眾喜愛，很大程度上是因為一道美味可口的「藜蒿炒臘肉」菜，餘干人對吃尤精，炒出來的藜蒿在鮮嫩翠綠中發亮，臘肉肌紅脂晶，黃綠相間，端上飯桌看看就令人饞漣欲滴了，非常可口下飯。

藜蒿炒臘肉

明太祖酒糟魚

明太祖酒糟魚

餘干縣康山出產的明太祖牌酒糟魚，根據朱元璋在康山養傷時流傳下來的醃魚工藝精製而成。以鮮魚、米酒為主要原料，將鮮魚宰殺切塊，經燻、蒸再拌酒糟、辣椒等佐料。酒糟魚皮黃肉紅，光滑油亮，糟粒清爽，有特殊的香味，吃起來令人回味無窮，是將酒的香味和魚的鮮味完美的組合，香、辣、鮮、甜全都佔盡。只要咬上一口，濃烈的酒香在口腔蔓延開來；魚肉被辣味浸透，刺激挑逗著味蕾；魚肉雖被酒糟滷的透透的，但保留著魚肉的纖維感，細膩滑爽，吃起來特別有嚼勁；老酒自帶的甘甜留在舌尖，餘香久久不散。

明太祖酒糟魚

餘干針貢魚

餘干針貢魚

針貢魚外形似「劍」，頭部長有一根長「針」，民間俗稱「劍魚」和「針公魚」，學名「鱵」。相傳，朱元璋、陳友諒等在都昌老爺廟水域大戰之時，曾用此魚飲酒慶功。之後，此魚每年作為貢品送往皇宮，針貢魚由此而得名。不少漁民也會把它叫它針弓魚。吃這種魚要在文火中燜炒5分鐘，然後洗淨控幹，再放油炒3分鐘，加調料，就能出鍋了。魚肉酥嫩，柔韌有嚼勁，鹹味不重，輔以辣椒炒制，滋味最鮮，也是一道典型的下飯菜。

辣椒炒針貢魚

紅燒甲魚

野生甲魚

甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱。在餘干，比起我們常見的清燉甲魚，餘干人更喜歡採用紅燒的方式，這使得甲魚肉更加醇香誘人、美味可口。餘干的「紅燒甲魚」源於一段典故。相傳三國時孫權大病，相士夜觀天象，發現餘汗（今餘干）的鰲洲（今琵琶洲）吞食了長沙郡的「不吉」，遂派趙達挖鰲洲破風水。但是趙達聽說甲魚好吃，又是一等藥膳，便偷食，發現味道很好，便獻給孫權。孫權食後病癒，遂愛上餘干的貢品「紅燒甲魚」