清淡佛手瓜炒肉（佛手瓜紅燒肉油而不膩）

2023-05-13 20:48:26 4

菜市上買菜，看見一個老太婆背了一背篼佛手瓜。

「你這麼多，什麼時候才能賣完哦？」真是替她老人家擔心

「賣得完，你買幾斤，他買幾斤，要不了多久就賣完了。」老太婆信心十足，隨便撿起一個佛手瓜遞過來，「你看嘛，新新鮮鮮的。」

「我們家前幾天才吃了。」我接過佛手瓜看看，很是新鮮，很是嫩。

「這個東西擱得住，隨隨便便丟在牆角角頭，我保你放個一兩個月都沒得問題。」

「問題是，葷炒素炒，炒來炒去，大家都不愛吃了。」我很是猶豫，實好吃的東西，變不出花樣來，我也都不愛吃了，更不用說家人。

「哪個喊你光是炒來吃嘛。我給你說個做法，保準你們屋頭的人，筷子不歇的夾。」老太婆手指靈活的做著夾菜的動作，把我給逗樂了。

「這樣吃，只怕我飯都得多煮點才夠吃哦！」隨口跟老太婆打起了哈哈哈。

「你別不信，佛手瓜燒肉，佛手瓜吃完了，碗裡淨剩肉。我這瓜甜得很，你嘗了味道，下回還要專家來找我買。」

佛手瓜紅燒肉，我是沒有吃，會是脆脆的嗎？那也不會難吃。我抱著試一試心情買了兩個回家做實驗。

「我給你說，屋頭有老人，就是要多吃點佛手瓜，眼睛清亮了，幫你做起事情，手腳都要麻利些。」老太婆順手就拿起一個添了稱，「高高的，一斤半。」

「一頓怕是吃不完嘛。」

「吃不完，你給我端來。」

結果完全出乎我的預料，真是佛手瓜比肉還要暢銷。紅燒出來的佛手瓜，微甜軟爛，口感上與上好的蘿蔔類似，只是肉質稍稍要緊實一點。與佛手瓜搭配的豬肉，被佛手瓜吸走了部分油脂，吃起來油而不膩，肉香帶著絲絲鮮甜味，很是爽口。整個菜，甜香可口。

你家佛手瓜可曾燒來吃過？強烈推薦。真是不試不知道，試了忘不了。身為吃貨就是睜大眼睛，豎起耳朵，學貫南北，化為己用。光說不練假把式，操刀做起來。

佛手瓜紅燒肉做法

食材：帶皮豬肉400克 佛手瓜2個

配料：青椒2個 泡椒2個 老薑1塊 小蔥、豆瓣醬、花椒、醬油、鹽、菜油、味精適量

第一步，佛手瓜去皮去核，切塊。

第二步，青椒切末。

第三步，老薑洗淨，泡椒和老薑切末。

第四步，小蔥切蔥花。

第五步，豬肉烙皮，洗淨，切塊。

第六步，加熱鍋，倒入菜油，油溫五成溫，放入豆瓣醬、花椒、泡椒、老薑炒香，加入豬肉一起翻炒，加入清水，中火燜煮半個小時。

第七步，加入佛手瓜燜煮十五分鐘。

第八步，撒上青椒，加鹽加味精調味。

第九步，起鍋，撒蔥花。

溫馨小貼士

第一，燒肉最好選用三線肉或者五花肉，肥瘦相間，有皮有肉，營養豐富口感好。

第二，老薑帶皮防止上火。

第三，佛手瓜可生食，軟硬可根據自己喜好靈活掌握。

第四，正好減肥的吃貨，最少做一點，免得管不嘴巴，減肥事業前功盡棄。