湖南湘菜紅燒鯉魚(湘菜研發紅燒野生水魚)
2023-05-13 21:02:13
紅燒野生水魚
主料:水魚450克、五花肉50克
配料:青椒30克、桂皮5克、生薑30克、幹椒節5克、花椒3克、大蒜子10克
調料:鹽5克、醬油10克、雞精10克、胡椒粉3克、精菜籽油20克、豆瓣醬3克
製作方法:
1.將水魚宰殺洗淨,去水,待用;
2.將五花肉放入鍋中,炸好,放入桂皮、生薑煸炒,放入水魚,炸至肉質鬆散;
3.放入鹽、醬油、豆瓣醬,上色入味、放入高湯煨制30分鐘至熟;
4.收汁後放入胡椒粉、雞精,至湯汁濃稠即可。
菜品特點:軟糯香鮮。
菜品徵集
一.菜品品鑑
要求:
詳細的菜品製作所需原料、配料、調料,必須精化到以克為單位。
詳細的菜品製作方法,需步驟緊湊,流程清晰。
詳細的菜品特點、價格以及製作時所需的注意事項。
二.創意菜
要求:
樣式新穎,手法獨到,有強烈的視覺衝擊感,視之即能領略出菜品藝術。
圍繞菜品撰寫鮮明生動的菜品寓意。
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