生態炒茶的做法（顛覆想像用蔥姜）
2023-05-13 20:54:40 1
（央視財經 《是真的嗎》）我國的茶文化歷史悠久，喝茶也成了很多人日常生活中的習慣。平時人們會喝各種各樣的茶，雖然種類不同，但都是直接用水衝泡來喝。不過，網上有網友說，在廣西恭城，有一種茶喝的時候需要用油炒。那麼，真的會有這樣奇特的喝茶方式嗎？真相小分隊又一次踏上了求證之旅。
恭城瑤族自治縣是有著1400年歷史的文化古城，在2018年還被評為全國首個「氣候宜居縣」。既然要找茶，我們想到的首先是去當地茶葉店，看看是否有這種茶。通過向當地人詢問後得知，這種茶叫油茶，一般在當地的飯店裡才賣。於是我們隨意找了一家餐館尋找油茶，而店員也很熱情邀請我們去參觀她們的製作過程。製作的食材準備好了，我們卻非常疑惑，因為不只有茶葉與油，還有蔥、姜、蒜以及花生，沒有杯子與茶壺，而是木錘、過濾容器與鐵鍋。這是要做菜的節奏嗎？油茶製作者蘭潤萍阿姨告訴我們，這些都是待會兒要做油茶的食材。茶葉是用清明穀雨前後採摘的穀雨茶，不同於泡茶的茶葉，這個是粗加工的，一般摘取長度為兩寸左右，帶著點茶葉梗最好。其他食材選用的是當地產的檀姜、花生、蒜、蔥以及花生油。那麼，這個茶到底是怎麼做出來的呢？
蘭阿姨把鍋燒熱後，先放入了花生油，然後把茶葉、蔥、姜、蒜以及花生一起放入鍋裡，這非常像平時我們炒菜的樣子。接著，蘭阿姨拿起了木錘，把食材進行捶打、翻炒。蘭阿姨告訴我們，在當地這有個專門的名字叫做「打油茶」。而隨著不斷捶打，茶葉的清香混和著蔥、姜、蒜以及花生的香氣，在空氣中瀰漫著。最後，往鍋內倒入熱水，燒至沸騰，繼續攪拌。一兩分鐘後，把茶湯進行過濾，熱氣騰騰的油茶就做好了。跟平常清亮的茶湯相比，油茶更像一碗濃湯。那麼，它喝起來會是什麼樣的味道呢？我們品嘗之後發現，油茶雖說放了油，但是喝起來並不膩，油香味與茶葉本身的香氣非常融合，加入炸花生、麻蛋果、米花等油茶小吃的配合，感到鮮香爽口，又略帶一些薑茶的少許辛辣，口味非常獨特。那麼，這麼新奇的喝茶方式是從何而來的呢？
恭城油茶協會副會長 朱燕玲：「油茶是我們瑤族人民世代傳承的地方美食，每家每戶一日三餐必不可少。史書上的最早記載在唐朝，至今已有上千年的歷史。在瑤鄉有三茶四酒之說，如果有貴賓到來，客人一進門，我們就會首先打上一杯油茶，然後給客人喝上三碗熱騰騰的油茶。」
專家告訴記者，因為瑤族世居山區，溼氣重，瘴氣大，而生薑與茶葉是瑤鄉普遍的作物，也是瑤族人民避瘴祛溼及治病的藥品。後來為了使其更易入口，經過逐漸演變，加入了食用油等食材，變成了今天恭城人愛喝的美食。
恭城油茶協會副會長 朱燕玲：「油茶裡面有生薑、大蒜、茶葉作為原料，起到了健胃消食、提神醒腦的功效，恭城人稱它為爽神湯。恭城又是長壽之鄉，恭城人把長壽歸功於愛喝油茶，所以又稱它為長壽密碼。」
因為有諸多益處，喝油茶已成為恭城人延續至今的傳統飲食習慣。恭城人一日三餐離不開油茶，同時也把對油茶的喜愛表達到了極致，配合吃油茶的各種點心也品種繁多。而且在這裡不僅可以直接喝油茶，還可以將油茶拿來涮火鍋，讓肉質融合了茶香的鮮美，所以油茶是來到恭城之後一定不能錯過的美食。
轉載請註明央視財經
,
