新四季網

番茄怎麼吃最好呢(番茄怎麼吃才保健)

2023-05-13 18:57:59 2

番茄怎麼吃最好呢?有位朋友提問:我父親年齡大了,聽說吃番茄對前列腺增生有好處,對心腦血管疾病也有好處,但怎麼吃才能達到保健效果呢?生吃還是熟吃?吃多少才能達到健康效果?空腹可以吃番茄嗎?這些問題很多人都問過,接下來我們就來聊聊關於番茄怎麼吃最好呢?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

番茄怎麼吃最好呢

有位朋友提問:我父親年齡大了,聽說吃番茄對前列腺增生有好處,對心腦血管疾病也有好處,但怎麼吃才能達到保健效果呢?生吃還是熟吃?吃多少才能達到健康效果?空腹可以吃番茄嗎?這些問題很多人都問過。

首先,前列腺增生的病因尚不完全明確,目前也沒有充分研究證據證明吃西紅柿能夠有效預防前列腺增生,但已經發現的是,吃較多番茄能降低PSA(前列腺腫瘤的一種生化標誌物),同時流行病學研究提示,攝入番茄紅素較多的人,其罹患前列腺癌和心腦血管病的風險較低。換句話說,多吃番茄對於預防前列腺癌可能有一定作用,但對預防和改善前列腺增生有多大用還不清楚。

就您提出的具體問題回答如下:

1.生吃好還是熟吃好?

說西紅柿對健康有好處,包括對預防前列腺癌的作用,目前主要看法是因為其中的番茄紅素起到抗氧化作用。為了提高番茄紅素的利用率,建議您以熟吃為主。熟吃可以破壞植物細胞結構,促進番茄紅素的吸收,同時加熱可以促進番茄紅素從全反式轉化為部分順式,也更加利於改善前列腺增生。

這裡首先要提醒您,吃炒西紅柿的時候,只需放少量油,同時油溫不宜過高。過高的油溫會破壞番茄紅素,而過多的油溶解了番茄紅素,最後留在鍋裡和盤子上,反而增大損失。

其次要提醒您,西紅柿並非必須炒著吃,煮著吃完全不影響番茄紅素的利用率,只要與含油脂的食物一起吃,讓煮軟的番茄和其他食物中的油脂一起到達小腸裡,就能保證番茄紅素的吸收利用率——因為吸收番茄紅素的地方不是炒菜鍋,而是人的小腸。炒菜鍋裡有沒有油不重要,小腸裡有少量脂肪配合就可以了。

最後要說明的是,直接吃生番茄的話,番茄紅素的利用率略低於烹熟吃,但其中的鉀、維生素C和膳食纖維仍然可以起到很好的作用。用生番茄替代水果來吃的話,對控制高血壓和痛風等慢性疾病都是很有幫助的。

2.吃多少量才合適?

番茄紅素的含量和番茄品種、栽培地點、成熟度都有密切關係,差異幅度非常大,從100克番茄中含不到1毫克的產品到十幾個毫克的產品都有。番茄紅素含量高低,用肉眼就能看出來:綠色、黃色、紫色的番茄含量非常低,粉紅色和橙黃色的番茄也比較低,大紅色的就高一些,深紅色的番茄含量最高。對於同一個品種的大紅色番茄來說,成熟度越高,則其番茄紅素含量越高。

要達到抗氧化等保健功能,目前學術界認為每天至少需要攝入6mg番茄紅素才有效果。在各種番茄加工產品中,以純番茄醬(不含糖、鹽、調味品,純番茄做成的深紅色泥狀物,不像番茄沙司可以直接吃,而是烹調用的輔料)的番茄紅素最高,因為它是用最成熟的深紅色番茄製作的,尤以我國新疆番茄的番茄醬最佳。這是由於新疆晝夜溫差大,日照長度長,這個得天獨厚的條件最有利於番茄紅素的積累,所以新疆番茄產品中所含的番茄紅素含量遠超歐洲產品。

大部分人日常吃的番茄並不是新疆番茄,其番茄紅素的含量是較低的。按照3mg/100g的含量來計算,理論上來說每天要吃200g番茄果肉才能達到6mg的日攝入量。很多研究顯示能降低PSA的番茄紅素攝入量在15mg~30mg(您要理解,所謂保健、治療的量,都遠遠超過日常膳食攝入量),因此建議您除了每天至少吃200g番茄果肉之外,做菜的時候再多放一些番茄醬(大城市超市有售,您也可以網購「純番茄醬」)。比如說,做番茄炒蛋的時候,除了放兩個大番茄,再加50-70克的番茄醬,這樣就能總共吃到15毫克以上的番茄紅素。

另一個方式是購買盒裝純番茄汁,用它替代果汁,可以輕鬆喝進去很多番茄紅素。不過,如果番茄汁是甜味的,就要扣減水果;如果番茄汁是鹹味的,就要扣減燒菜的鹽。否則雖然喝進去很多番茄紅素,但糖和鹽攝入過量,同樣是不利於健康的。

3.是否能空腹吃番茄?

如果空腹吃番茄沒有不適,空腹吃並不是一個禁忌。只是部分老年人胃腸比較虛弱,空腹吃水果或吃番茄都會覺得胃裡涼,不舒服,甚至覺得想要拉肚子。如果您是這種情況,建議還是烹熟再吃。

部分研究表明,大豆蛋白和番茄共同食用對前列腺增生的改善有增效作用,因此您可以適當多吃一些豆腐等豆製品。同時,除了番茄之外,紅瓤西瓜、紅心木瓜、血橙、葡萄柚等食物中的紅色素也是番茄紅素,只是含量不及番茄。您也可以適當吃這些水果,以提升番茄紅素的總攝入量。

另外,過多的甜食點心、油膩食物、燻烤食物、紅肉類食品都不利於癌症的預防。多吃蔬菜、水果、全谷雜糧等食物,適度運動,規律作息,保持好心情,對於預防多種癌症都是很重要的。

飲食營養的效果,通常都要很長時間才能看出來,不能期望吃了一種食物之後就像吃藥那樣短期產生很大效果。不同吃法固然存在差異,但只要烹調合理,胃腸能夠接受,油鹽亦不過量,生吃熟吃、先吃後吃的差異並沒有那麼大,無需過度糾結。

,
同类文章
昆明小吃特色小店(介紹15款昆明百姓小吃)

昆明小吃特色小店(介紹15款昆明百姓小吃)

來雲南旅遊的外省朋友下飛機到昆明,或者其它地方到昆明玩的,或者在昆明打拼的,給大家推薦幾個百姓小吃。 本人最鍾愛的就是路邊攤,拋開衛生不衛生的問題,好吃才是最重要的 找到那些「隱於世」的美味小吃 找到了下面這些國寶級的小吃店 到昆明想吃到正宗實惠的百姓小吃,那麼這家一定
這4種美食一定要少吃(也別碰這4種美食)

這4種美食一定要少吃(也別碰這4種美食)

在看臉的時代,除了要有顏值外,身材好也越來越重要。物質的極大豐盛,讓我們每天都可以吃到很多以前沒有吃過的東西。我們都知道,胖是吃出來的,有些我們平常常吃的食物,看似沒什麼油,吃了應該會很健康,不長肉,但恰恰不是這樣的。以下4種美食,看似含油少,其實是很容易長肉的,來看看下面這4種是不是你常吃的。
正宗烤魚做法烤箱竅門(烤魚只要方法正宗)

正宗烤魚做法烤箱竅門(烤魚只要方法正宗)

炙烤鱸魚 愛情容易讓人痴狂,殊不知美食也是如此,尤其還是如此鮮美的鱸魚。 食材準備 400克鱸魚,40克大蔥段,薑片少許 1臺烤箱,1張錫紙,1把刷子,2克鹽 5毫升料酒,食用油適量烹飪步驟 1 洗淨的鱸魚兩邊切上一字花刀。 2 取一盤,放入鱸魚,往鱸魚身上撒
沒有糯米粉怎麼做湯圓詳細步驟(一碗糯米粉一把芝麻)

沒有糯米粉怎麼做湯圓詳細步驟(一碗糯米粉一把芝麻)

一碗糯米粉一把芝麻,教你在家做湯圓,香甜又軟嫩,比買的還好吃 元宵節是中國人十分重要的節日,所以民間有「元宵大如年」的說法。每到傳統節日元宵節,到處張燈結彩,不管南方北方,都有吃湯圓(也叫元宵)的習俗,不僅開胃可口,也是為新一年討個好彩頭。 其實湯圓的做法很簡單,一碗糯米粉加上一把芝
又滑又嫩又脆的基圍蝦怎麼做(基圍蝦這樣做太好吃了)

又滑又嫩又脆的基圍蝦怎麼做(基圍蝦這樣做太好吃了)

還有幾天就要過年了,大夥這幾天應該都挺忙的吧!家鄉的父母正在忙著辦年貨,而在外工作的你,或許正在忙著買車票吧,您啥時回家過年呢?小時候覺得一年時間好慢,但是長大以後就覺得時間太快了,一轉眼就到了,如果是上班的話領12次工資就完了,做生意的話估計這幾天正在忙著收帳了吧,反正每個人都有自己的苦衷,長大
熟綠豆怎麼樣做綠豆餅(綠豆別再煮湯了)

熟綠豆怎麼樣做綠豆餅(綠豆別再煮湯了)

綠豆別再煮湯了,教你自製綠豆餅,皮薄餡大酥掉渣,餡料綿密細膩 最近綠豆餅似乎又火起來了,看到別人都在吃,我也忍不住買了兩盒,味道確實不錯,外面的皮很薄,並且比較酥,裡面包裹著的綠豆餡也香得很,不算特別甜,並且綿密細膩,一口咬下去冰涼爽口。 立夏將至,天也熱了,家裡的綠豆除了煮湯之外,不
北京哪裡烤魚最好吃(北京最美味的烤魚店TOP10)

北京哪裡烤魚最好吃(北京最美味的烤魚店TOP10)

推薦閱讀發送「推薦」提取文章 2015北京必吃100家餐館 北京適合請爸媽吃飯的館子 北京南城、東城、西城、北城美食地圖 北京古代天黑沒電,他們幹啥 京城那些排長隊的餐館 江邊城外烤全魚 人均:67元 地址:東直門內大街15-2號 推薦理由:分
汗蒸房為什麼要一直開著(幹蒸房很多人也理解為汗蒸房是否對)

汗蒸房為什麼要一直開著(幹蒸房很多人也理解為汗蒸房是否對)

最近有在網上接待了不少客戶朋友的小編,聽到了客戶朋友會問到,有沒有幹蒸房,最後經過細細了解才發現,幹蒸房和汗蒸房存在分不清的情況,這裡給大家普及一下吧。 首先我們都知道土豆,只要一說土豆就知道它是可以吃的,什麼土豆燒肉,乾鍋土豆片什麼來的,但是有些地方就喜歡叫馬鈴薯,如果當地有一個人想要網上尋
相府油潑魚(浙江臨海各派出所大廚曬廚藝)

相府油潑魚(浙江臨海各派出所大廚曬廚藝)

錢江晚報·小時新聞記者 陳棟 通訊員 馮佳麗 不少人很好奇,那些威武神勇、無所不能的警察,平日裡都吃的啥,一日三餐又是誰在打理? 近日,浙江臨海市公安局就別出心裁,舉辦以「我為祖國獻道菜」為主題的廚藝大賽,將臥虎藏龍在各派出所背後的大廚們請了出來,大家切磋廚藝,拿出一道各自的拿手好菜,並邀
肉絲麵如何做好吃(炒出來的肉絲麵的做法)

肉絲麵如何做好吃(炒出來的肉絲麵的做法)

想吃炒麵,但是家裡只有普通的白麵條,於是這道午餐就誕生了。。。。 製作方法和炒麵非常相似,因為這種白麵條比較嫩,所以不適合炒太長的時間,我是把所有的蔬菜和肉都炒熟之後再放入麵條,這樣既能保持麵條的完整性,而且吃起來也別有一番風味 圖片中我準備的蔬菜比較多,是兩個人的分量,而且我自己也喜歡吃多