適合中午吃的自助火鍋(吃自助火鍋懂吃的人專挑)
2023-05-13 16:09:02 3
到了冬季,涮火鍋當然是三五知己、家人親朋一同圍桌品嘗的最好美食了,搭配各種肉類、肥牛、鮮蔬、菌菇類、火鍋肉丸等葷素搭配,感受著火鍋湯底瀰漫的熱氣騰騰,嘗著美食,暖身愜意。
但有時也想到外出嘗試自助火鍋,畢竟在家涮火鍋,刷鍋洗碗可是一件吃力不討喜的家務活,油多難洗,而且現在食材的便利性高,自助火鍋所的佐料非常豐富,動輒幾百個品種供你選擇,葷素、海鮮、飲料等等,總有你喜歡的。
面對琳琅滿目的火鍋佐料,並不是所有食材都值得我們挑選品嘗,畢竟要交錢的,有些食材本身的價格便宜低廉,而有些食材價格本身就貴,卻會被老闆特意擺放到不起眼的地方,所以吃自助火鍋要儘量吃回本,不能虧太多呀。
吃自助火鍋,懂吃人專挑「6樣貴菜」,不起眼但好吃,輕鬆吃回本,小鹿列舉的6種食材,都是自助火鍋中的「隱形貴菜」,看看哪6種?
◇ 一、牛蹄筋
牛蹄筋口感軟韌,營養豐富,滿滿的膠原蛋白,市場能買到牛蹄筋,普遍以冰鮮為主,但價格並不便宜,普遍要20~30塊一斤,所以很多自助火鍋店都不願意提供牛蹄筋,不僅要擔心成本高容易讓食客吃回本,卻還要擔心無法快速清貨而變質,倒掉虧損。
◇ 二、牛百葉或毛肚
牛百葉、毛肚屬於牛的胃臟,是自助火鍋或麻辣燙店必備佐料,口感Q彈爽脆,搭配麻辣火鍋的湯底,特好吃,牛百葉價格並不便宜,隨便買一塊都要二三十塊,就算自助火鍋店的廚師把牛百葉切得特薄,成本依然不低,所以選它就對了,還有金錢肚一樣屬於高價食材,一般會被放到肉菜角落,容易忽略。
◇ 三、現切肥羊卷
涮火鍋時,肥羊卷和肥牛卷都是必備食材,但吃自助火鍋時,則建議大家選擇肥羊卷,而不要肥牛卷,因為自助火鍋店擺放的肥牛卷多半是用拼裝肉,價格低廉,相反肥羊卷的原材料基本是內蒙古、山東、青島及部分北方的羔羊肉,壓縮成羊肉條再切成羊肉卷,屬於真羊肉,成本高,所以平常吃自助火鍋時會發現,肥牛卷擺放的分量多而足,肥羊卷卻很少,被夾光了也不會及時填滿,讓大家忽略了。
◇ 四、各種菌菇類
各種蔬菜中,好像也只有菌菇類能賣高價,金針菇隨便一把要七八塊,香菇隨便買點都要近10塊,價格成本不低,金針菇和新鮮香菇等菌菇類都屬於涮火鍋的必備佐材,但會與其它蔬菜一同擺放,混淆視線,使我們會轉頭挑選其他綠葉蔬菜,挑選菌菇類的分量降低,成本平攤。
◇ 五、黃喉
黃喉屬於豬或牛的心管,口感爽脆,屬於火鍋佐料的葷菜中的頭牌硬菜,但因為黃喉質輕不壓秤,成本比牛百葉還高,所以很多自助火鍋店都沒有黃喉這個美味佐料,就算有,也會擺放在很不起眼的位置,而且黃喉賣相與豆製品相似,不懂行的朋友,會一掃而過的忽視。
◇ 六、墨魚仔及部分海鮮
自助火鍋的佐料非常多,其中不乏有海鮮水產供其挑選,但並不是所有海鮮都值得拿去涮火鍋,比如蝦,其實是冰鮮的,而且每隻蝦還被冰塊包著,焯熟後的大小與小手指無異,口感差勁,如果不是看著十分新鮮就不要挑選,淡水魚、花甲類也不值得挑選,太便宜了,建議選擇單價高的食材如墨魚仔、魷魚、鮑魚仔、扇貝等貴价海鮮食材。
吃自助火鍋,懂吃人專挑「6樣貴菜」,不起眼但好吃,輕鬆吃回本,大家涮火鍋時,喜歡放什麼美味佐料呢?歡迎下方留言。
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