怎樣使油條酥脆不回軟（炸油條不用膨鬆劑了）

2023-05-13 13:13:34

早餐店賣的油條雖說好吃，但卻總會讓人不放心，所以我便經常會在家親手做油條，自己親手做不用膨鬆劑也能做出松酥脆的油條，早餐吃油條是很多人的習慣，與其總是在外面買，還不如在家做，乾淨衛生，炸好的油條家人吃著也放心，其實我一開始炸油條也總是做不成功，但後來被大廚說漏嘴才發現原來做油條竟是如此簡單，不用小蘇打也不用泡打粉，炸的油條也能個個空心酥脆，自從我學會了炸油條的方法，家人再也沒有出去買，自己做的吃著更加放心，下面我便將炸油條的方法詳細分享給大家。

備用食材：麵粉330克，酵母粉4克，食鹽3克，白砂糖15克，食用鹼0.5克，食用油適量；

製作過程：第一步，所有的食材都準備到位，一個大碗中放入白砂糖、酵母粉，衝入30度左右的溫水，將其混合攪拌至融化，然後分次少許倒入在麵粉中；

第二步，用筷子將其攪拌成絮狀，成為一個稍微稀軟的麵團，然後再加入15毫升的玉米油，將其翻拌均勻，蓋上一張保鮮膜進行發酵，待成為原來的2倍大；

第三步，這個過程中食用鹼放入一個碗中，加上15毫升的溫水將其化開，然後加入在醒發好的麵團中，再次醒發，成為原來的2倍大，移至在案板上；

第四步，直接將其用手按壓成長條狀，然後再用刀將其切成寬窄均等的面劑子，兩個疊放在一起，用筷子在中間壓一下，在鍋中添上油，燒至5成熱的時候下入油條；

第五步，小火開始慢慢炸，待將其炸至浮起在表面的時候，即可翻面，繼續炸至油條的兩面都變金黃的時候即可出鍋。

小編總結：家人早上剛起床胃口總是不好，所以我便常會做油條、雞蛋餅等食物，幫助打開胃口，家人吃著便會特別香，而油條作為我家人都喜歡的一種，我更是不能錯過做，一份油條一杯豆漿，讓家人可以充分享受這美味的早餐，油條的做法相對來說比較簡單，大家掌握好其中的方法妙招，便可輕鬆做出好吃的油條，炸油條的這個配方還是一位大廚透露的，特別實用，我每次做的油條都很成功，所以說對於喜歡吃油條的朋友來說，非常建議大家可以自己學著做，以後想吃了隨手做。

1、融化酵母粉的水溫別太高了，差不多30度左右就可以了，否則容易將酵母燙死，不能發揮活性，揉好的麵團記得要比平常蒸饅頭的麵團更加稀軟，這樣油條才會做成功；

2、大廚表示不用添加膨鬆劑，牢記1點技巧，便是加入食用鹼，食用鹼的加入可以使得油條起到蓬鬆的效果，而且需要注意鹼的用量一定不能多，0.5克的食用鹼搭配15毫升的水就可以了；

3、炸油條的時候，油溫需要掌握好，差不多5成熱的油溫下鍋，全程小火慢慢炸，不要因為心急用大火，否則容易將油條炸黑。

如果你認為炸油條的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！