烏魯木齊水煮羊肉哪好（烏魯木齊這家店用冰塊來煮羊肉）
2023-05-13 22:05:05 1
約食記
之前看美食節目《天下一鍋》
被內蒙古的冰煮羊撩了一地口水
想不到突然有一天
在大烏市也能嘗到這口「草原味道」
奪食冰煮羊
來自內蒙古錫林郭勒盟的蘇尼特羊肉
從小到大在草原上吃沙蔥野韭菜等長大，養殖天數不超過180天！
選用羊身上特別優質的後腿羊霖肉，煮多久都不會柴！
將羊肉在屠宰後的24小時內
迅速冷凍到0-4℃，保持肉質的鮮美
薄薄一層的肉片吃起來一點都不帶勁兒
要想吃的爽，還得是方方正正的大肉塊兒
不羶又有嚼頭，滿足感爆棚！
奪食冰煮羊
一鍋正宗的冰煮羊
還得搭配純手工打造的景泰藍銅鍋
景泰藍鍋作為冰煮羊的專用鍋
是老銅鍋 手工掐絲圖案打造出來的，有很多特別的設計
奪食冰煮羊
吃法很有趣的冰煮羊，開鍋前有個完整的下鍋儀式
「冰煮羊」，顧名思義就是用冰塊來煮，保證羊肉的鮮嫩
先把純淨冰塊均勻的鋪在鍋底
（冰塊和羊肉的比例都是提前配好的~）
奪食冰煮羊
接著便是將這滿滿一大盤的羊肉，堆放在冰塊上
鮮美的羊肉，不需要其他配料過多的修飾
洋蔥、生薑、恰麻古、蔥段、西紅柿、枸杞看似簡單的幾種輔料
便可調出羊肉本身自有的鮮味兒
奪食冰煮羊
加水前倒入紅酒，高溫煮過酒精揮發去羶味
最後奢侈的加滿巴馬礦泉水
甘甜的泉水保留了食材最原本的味道
中和羊肉的酸性，使其更Q彈！
奪食冰煮羊
接下來就是等待美味的時間了，每一桌都會用小沙漏計時，
冰煮開鍋的最佳時間為15分鐘
冰塊完成了從0度到100度的轉換，肉塊也由鮮紅變為淺褐色
奪食冰煮羊
鍋開沸騰之後，有個不成文的規矩
「吃肉先喝湯」
羊肉湯清淡鮮香，撒上一把香菜蔥花滋味更佳！
一口熱湯暖進胃裡，瞬間喚醒久候的味蕾！
奪食冰煮羊
值得注意的是，他家這口鍋竟然會呼吸！
煮的時候，你會看到湯底特殊的潮起潮落，湯底竟然莫名消失又出現！
原來，這口景泰藍鍋是專門定做，純手工打造，瓷銅結合的！
鍋的底部有很多專門打造的小孔，隨著溫度的變化，湯汁來回虹吸流動，超有趣！
潮起潮落的過程中，既方便一目了然地夾肉，也能使湯底保持清澈
一來一回完全了鎖住羊肉的鮮味，讓羊肉吃起來嫩滑十足！
奪食冰煮羊
隨手一撈都能看到滿滿的肉塊
香醇的肉汁，一下子充滿整個口腔
羊肉粒細膩緊實，久煮不老
每一口都是細嫩彈滑的口感
奪食冰煮羊
再來碗冰煮羊的絕佳伴侶蘸料——拉克申
這是用草原野生食材研製的一款醬料
獨有的配料經過大火熬製三個小時
讓肉塊充分的吸收蘸料的味道，簡直要為它爆燈！
蘸乾料同樣很美味
奪食冰煮羊
鮮切馬尾肉選用新疆本地上等的馬尾牛肉
有牛肉的鮮嫩，又有爽脆的嚼勁
煮好後，混著調好的蘸碟一口吃下
肉汁混合著蘸料中的點點鮮甜
讓口水止不住地在嘴裡打轉
奪食冰煮羊
竹蓀蝦滑用了新鮮的竹蓀做成外衣，再將蝦滑注入其中
吃起來脆嫩爽口
咬開竹蓀後可以嘗到Q彈細膩的蝦滑，口感層次分明
奪食冰煮羊
蟲草花蟲草花性質平和，不寒不燥
在羊肉湯裡放蟲草花，不僅色澤金黃、味道鮮美
還有多種功效，在這個還是有點涼意的夜晚
來一口營養又美味的蟲草花吧
奪食冰煮羊
花生芽提起花生芽，很多人可能不太了解
甚至會把它和發黴花生混淆在一起
而且它龐大的「體型」，讓人誤以為是「發胖」了的黃豆芽
花生芽不僅吃起來口感爽脆
很有花生味，而且營養翻倍
發芽後的花生脂肪含量大大降低
怕胖的人也可以放心吃哦
奪食冰煮羊
各種新鮮野菜吃慣了大魚大肉，胃口也會些許被膩住
在這時候食用一些清淡的、營養豐富的野菜，真是比肉還美味
讓你切身體會，把春天吃進肚子裡的感覺
奪食冰煮羊
環境店裡環境清新簡約，以原木色和綠色為主色調
讓人覺得倍感舒適~
奪食冰煮羊
剛好和每張桌子上放的景泰藍鍋的顏色正好相襯~
桌椅寬大舒適，一樓設有飲品吧檯、咖啡機
靜謐舒適的環境
是親朋佳友小聚的不二之選
奪食冰煮羊
地址：沙區寶山路275號（和風雅居斜對面）
好鍋 好羊
吃起來就是一個大寫的滿足~嗝~
約食記
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