如何做紅燒肥腸面（求求你做一次紅燒肥腸吧）
2023-04-26 07:58:03
肥腸處理太複雜，家裡不常做。但是紅燒肥腸香醇黃亮，柔嫩可口，肥而不膩，令人垂涎三尺。媽媽做一次紅燒肥腸，家裡第二天就能吃到濃鬱的肥腸面，當早餐，快樂一整天。
紅燒肥腸要用到豬大腸，首先看顏色，新鮮的豬大腸顏色有些略灰，用手摸摸豬大腸的腸體，豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，要買乾乾爽爽的豬大腸。其次，聞豬腸衣比較自然的香氣，不要買香辛味過重的。
肥腸氣味甘，辛，冬天 有氣血雙補、 補虛養身、 便秘調理、痔瘡調理等功效。
跟我一起做吧
準備材料：豬大腸、蔥姜蒜、料酒、八角、桂皮、香葉、肉豆蔻、花椒、米酒、豆瓣醬
1.準備2斤肥腸，加入麵粉和鹽反覆揉搓，去除表面的粘液。再把內部翻過來，撕去內部的淋巴和肥油，同樣用麵粉和鹽揉搓，衝洗乾淨後翻回光滑面；（嫌麻煩也可以直接剪開）
2.洗淨的肥腸冷水下鍋焯水，加入薑片，蔥結、花椒、料酒。水開撇去浮沫後撈出。
3.焯水後的肥腸切成小塊。鍋中加油，五成油溫加入八角個、桂皮、香葉、幹辣椒、肉豆蔻、花椒、姜，小火炒出香味。接著加入肥腸、米酒增香去腥，大火煸炒至水份收幹。加入豆瓣醬、老抽、鹽1，翻炒均勻
4.加入沒過肥腸的清水，冰糖10g，煮開後轉中小火煮1個小時
5.肥腸煮好後夾出香料，加點香菜味道更好。
上桌！紅燒肥腸湯汁濃鬱，咬一口肉質有嚼勁，鹹鮮味十足。簡單又美味，特別下飯，一碗紅燒肥腸，兩碟小菜，好吃連幹三碗飯。
一次做多點，放冰箱第二天早上煮碗麵條，將肥腸淋在上面，就是好吃的紅燒肥腸撈麵！
紅燒肥腸面1.燒一鍋開水，加入麵條
2.麵條煮熟後撈出，淋上紅燒肥腸。（紅燒肥腸用微波爐加熱）
3.做好了！呈上！
熱騰騰的紅燒肥腸面！一家人早上起床，特別簡單，十分鐘就做好了！你一口我一口，紅燒肥腸的茴香、肉蔻等香料，融入麵條湯汁，濃鬱醇厚，香氣撲鼻。
特別美味，好吃！
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