不用泡打粉做炸餅（別放雞蛋和泡打粉）

2023-04-26 20:47:44

還有幾天就過年了，我們廠裡已經開始準備放假了，好高興呀！忙了一年終於可以好好休息，好好陪陪孩子了。昨天，我家二寶拿了成績，發了獎狀高高興興的回家了。孩子考了好成績，可是比我撿到錢還要高興呢。孩子高興，我也開心，那麼心情好就要用美食來滿足胃的需求。

要說食物最香的做法，那必須是油炸，這絕對是所有食材最萬能的烹飪方法。從人人都愛吃的炸串就能看出來，各種食材一旦和熱油來個最完美的結合，不管是肉類還是蔬菜，都能讓人愛不釋手，吃起來沒夠。油炸食品給人的感覺可能是比較油膩，不太健康，其實只要適量食用，並且自己在家做，乾淨衛生，滿足味蕾的同時吃著也健康。

過年了，炸貨是必須有的，那麼做炸貨最經常會遇到的問題就是：第一點就是外皮不酥脆，這就是調糊導致的，多數人調糊基本就只用兩種食材、麵粉或者澱粉，還有人為了增加炸貨的脆感還會放入雞蛋，效果都不太理想；第二點就是吃起來腥味重，一旦腥味重香味全無，就沒有食慾了。怎樣才能做出香酥美味的貨呢？今天小編告訴您一個做炸貨的小竅門，把炸貨調糊的水換成啤酒，這兩個問題就都解決了，而且適用於所有炸貨調糊。

【啤酒炸蝦】

所需食材：大蝦 麵粉 澱粉 啤酒 花生油 玉米油 鹽（我們吃海鮮就要吃其原汁原味，所以我們的調味品，只用必須的食鹽）

製作方法：第一步大蝦去頭、去皮，留著尾巴處最後一節蝦皮，背部用刀刨開，挑出蝦線。

第二步把處理好的蝦肉用清水衝洗乾淨，放少量鹽，醃漬一會。

第三步在醃漬蝦肉的同時，我們來調糊。澱粉和麵粉按照1:1的比例放入碗中，加入少量鹽，倒入啤酒，調成糊狀。我們用啤酒來代替雞蛋或者泡打粉，同樣可以起到蓬鬆的功能，啤酒還有去腥的作用，而且你可以放心，因為烹製過程中啤酒的揮發，完全不用擔心有啤酒的味道。

第四步糊中倒入幾滴玉米油，攪拌均勻。

第五步把處理好的蝦肉放入糊中，讓其周身均勻的沾滿麵糊。

第六步遵循熱鍋熱油的原理，油溫至八成熱時放入沾滿麵糊的蝦肉，油溫高一點，可以快速糊化食材，防止粘連，快速定型。

第七步炸制蝦肉周身蓬鬆發黃，撈出控油。油溫燒高，再次復炸，口感更好。

外酥裡嫩，好吃不發腥的油炸大蝦就做好了，很簡單吧！過年這道可是一定要有的哦1

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