冬天蘿蔔怎麼做好吃（冬季蘿蔔吃法大全）
2023-04-26 20:46:01
俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，蘿蔔素來有小人參的稱號，其營養價值非常高，富含碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨還要高。常吃蘿蔔能降低膽固醇，有利於心血管健康，中醫還認為，蘿蔔性涼，能化痰生津，清熱解毒。
蘿蔔在不同的地域有不同的品種，最常見的當然是白蘿蔔，也有紅皮的和青皮的，裡面的肉大多也是白色，還有一種叫做心裡美的蘿蔔品種，果肉是漂亮的粉紅色。蘿蔔的吃法也是豐富多樣，可以涼拌，也可以燉湯，還能醃製，不同的做法讓蘿蔔呈現出不同的味道，今天就來分享幾道蘿蔔的家常做法。
一，脆醃蘿蔔皮
蘿蔔全身都是寶，皮也可以用來做美食。蘿蔔皮水分很少，吃起來較硬，一般在做菜的時候都會削皮取肉，蘿蔔皮雖然不適合拿來做菜，但是可以醃製後食用，醃製過的蘿蔔皮，酸辣脆爽，特別開胃，很多飯店都會拿醃製蘿蔔皮來作為餐前小菜。
做法：
把蘿蔔清洗乾淨，切下蘿蔔皮，蘿蔔皮可以切厚一點，帶點肉更好吃。切好的蘿蔔皮，加鹽和糖，用手揉搓抓拌均勻，醃製一個小時，把水分醃出來。醃好的蘿蔔皮會變軟，用手擠幹水分，再倒入一些純淨水或者涼白開，儘量不要用生水，清洗乾淨。洗乾淨的蘿蔔皮再次擠幹水分，放到乾淨的容器中，加8成生抽，兩勺白醋，一瓶蓋白酒，再多加點糖，大蒜，薑絲和小米辣。蘿蔔皮能夠浸泡在料汁裡就可以了。封上保鮮膜，醃製一天後再食用。
二，涼拌蘿蔔絲
蘿蔔絲雖然炒著也好吃，但是會少一些脆甜和原汁原味，最美味又最簡單的做法就是拿來涼拌。
做法：
將蘿蔔削皮，切成細絲。切好的蘿蔔絲加鹽和糖，抓拌均勻醃製半個小時出水把水分擠幹後，加兩勺生抽，一勺香醋，蒜末，小米辣，香菜和兩勺油潑辣子攪拌均勻後即可食用
三，蘿蔔乾鹹菜
小時候在農村的家裡，到了冬天蘿蔔大批量成熟，吃不完又不好保存，就會趁天氣好的時候曬成蘿蔔乾醃製存放，現在醃製的蘿蔔乾卻成了不可多得的美味，想吃也很難吃到了。
做法：
將蘿蔔清洗乾淨後，不要削皮，切成厚一點的長條放到太陽下曬幾天，不需要完全曬乾，曬至六七成幹就可以了然後收回來加鹽，用手不停的揉搓出水分，再用涼水清洗乾淨洗乾淨後再次晾乾表面水分，加鹽，老抽，五香粉和辣椒粉，攪拌均勻，再密封保存醃製兩天
四，蘿蔔肉丸子
蘿蔔清甜解膩，口感脆爽，和肉沫可以搓成丸子，炸著吃或者蒸著吃都非常美味。
做法：
蘿蔔切成細絲，加鹽醃製出水分擠幹水分後，加肉末，香菇丁，鹽，雞精，五香粉，胡椒粉，生抽，蠔油，打入一個雞蛋，再加少許澱粉抓拌均勻後，搓成小丸子，可以過油炸，也可以上鍋蒸熟
五，蘿蔔鯽魚湯
鯽魚湯本來就很鮮美，搭配上蘿蔔，那就是鮮上加鮮，湯汁鮮甜乳白，營養美味，這是我最推薦的蘿蔔做法，鯽魚最好選用土鯽魚，或者小鯉魚，味道更好。
做法：
蘿蔔切成絲或者薄片。熱鍋下油，下鯽魚煎至兩面金黃後撈出，煎過的魚燉湯才能出奶白色。將鯽魚和蘿蔔加薑絲放入鍋中，加水沒過食材，加蓋燉煮十五分鐘出鍋加鹽，胡椒粉調味，撒上蔥花和香菜
六，蘿蔔牛雜
在廣東，蘿蔔牛雜是很有特色的街邊小吃，大街小巷隨處可見。蘿蔔鮮甜，入口即化，牛雜軟糯入味，搭配蔥花，香菜和蒜蓉醬，吃過的都忘不了，在家自己做，也能做的很好吃，牛雜湯還可以用來燙火鍋，十分美味。
做法：
白蘿蔔削皮切成滾刀塊牛雜超市可以買到處理好的，買回來清洗乾淨後再焯一下水熱鍋下油，把牛雜放下去炒一下，加薑片和料酒去腥加鹽，醬油，生抽調味加水煮開，下蘿蔔，加一些八角香葉等香料燉煮半個小時以上
七，蘿蔔排骨湯
蘿蔔排骨湯是很家常的一道養生湯，冬季流感多發，蘿蔔正當季，這道蘿蔔排骨湯可以經常做給孩子喝，能清熱解毒。
做法：
排骨清洗乾淨，冷水下鍋，加薑片和料酒去腥，大火燒開後撈出白蘿蔔去皮切成滾刀塊將焯好水的排骨加蘿蔔和薑片，加水沒過食材，放入燉鍋中燉煮一個小時燉好後加鹽和胡椒粉調味即可
八，蘿蔔糕
蘿蔔糕是廣東福建地區的傳統特色糕點，製作工藝比較複雜，這裡就不詳細介紹做法步驟了，因為小編也沒有自己做過。蘿蔔糕平時吃廣式早茶必點的糕點之一，味道鮮甜適中，軟糯Q彈。蘿蔔糕之所以美味，是因為裡面除了有蘿蔔，還有臘腸，蝦米等，加水砧米粉製作而成。
蘿蔔是一種最家常不過的蔬菜，不僅味道好，做法多，而且經濟實惠。冬天的蘿蔔水分多，口感脆甜，正是食用蘿蔔的好時節。冬季除了多吃肉類補充熱量外，別忘了也要多食用果蔬，補充維生素，才能維持身體健康，增強免疫力。
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