最簡單方法做魚香肉絲最好吃(魚香肉絲想做出正宗魚香味)
2023-04-26 20:58:30 3
如果要評選下飯菜的話,魚香肉絲無疑是可以排在前三名的,很多人都有魚香肉絲情節,無論到什麼餐館,吃飯的時候,總是固執的想點一份魚香肉絲,而這道菜,跟粵菜中的幹炒牛河,家常菜中的酸辣土豆絲一樣,都是很多飯店測試廚師水平的一道固定菜品,可見這道菜在人們心目中的地位。
記得從很小的時候開始,我就喜歡魚香肉絲了,那時候不愛吃飯,不愛吃菜,個子不高,長得也不漂亮。所以我媽媽爸爸就特著急,怕我這個樣子會發育不良,估計當時是更怕我嫁不出去吧,於是想了很多辦法讓我吃東西。魚香肉絲是他們的慣用招式,那道又香、又甜、顏色好看、肉質滑嫩、味道可口的魚香肉絲,就是我的命門。
2、這一步就是關鍵中的關鍵了,調製魚香汁,魚香汁調製的方法很多,我是按照兩勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一勺澱粉的方法調製的,味道還是不錯的。這碗料汁就是決定你這道菜口味的關鍵,料汁調的好,新手也能變成做魚香肉絲的大廚。(做菜的時候忘記拍了,這張是補拍的)
3、鍋內加油燒至六成熱,放點花椒粉,然後將醃製好的肉放入翻炒至變色撈出備用。
4、鍋內少量油,放入姜、蒜、辣椒爆香,然後倒入胡蘿蔔,肉絲繼續翻炒,胡蘿蔔炒制快熟的時候,加入魚香汁快速翻炒,因為魚香汁裡有澱粉會讓肉掛漿,翻動要勤一點,差不多出鍋的時候,放入黑木耳,春筍條,略微翻炒出鍋裝盤。
步驟羅嗦這麼多,其實很簡單,就是醃肉,炒肉,加入配料,加入魚香汁就可以了,過程不複雜,只不過這個口味需要長期經驗深刻調節才能達到最佳,想做完美一道魚香肉絲也不是那麼容易的。我是市井小白,一個孜孜耕耘的廚房新手,歡迎關注我,讓我們一起做出喜歡的菜餚。
,