蒜薹的正確醃製法（醃製蒜薹放鹽是錯誤的）

2023-04-26 20:57:09

醃製蒜薹放鹽是錯誤的，教你正確做法，用它來醃蒜薹，美味又營養。現在是蒜苔大量上市的季節，蒜苔的價格也降了很多，我們這裡的新蒜苔價格已經降到3.5元一斤了。

蒜苔相比於大蒜，味道不那麼辛辣，而且有些脆甜好吃，特別適合炒肉吃。但是蒜苔的季節性很強，過了這個季節，蒜苔就沒有了。有一種方法就是趁現在蒜苔價格便宜，可以多買些醃製成小菜吃。今天我就來分享一款蒜苔的醃製方法給大家做參考。

食材：蒜苔1000克，老冰糖100克，香醋150克，醬油200克，清水600克，白酒10克。

做法：

步驟一、先將蒜苔用清水洗淨，摘掉蒜苔的葉子，用刀將蒜苔切成均勻的小段裝入蒸籠裡控幹水分。

步驟二、鍋裡倒入清水，加入老冰糖，大火將冰糖煮開煮化掉。（冰糖比較大塊的，可以先用刀把冰糖剁成小塊。）

步驟三、冰糖煮開後，下入醬油煮開，加入香醋煮開，關火，將煮好的料汁水倒入湯盆裡冷卻。

步驟四、蒜苔表面的水分都晾乾後，倒入乾淨無水無油的玻璃罐裡，再把晾涼的料汁水倒入蒜苔上，加入10克的白酒可以起到增香，蒜苔還不易壞。

步驟五、用乾淨無水的筷子將蒜苔攪拌均勻後，蓋上蓋子，罈子邊沿倒入清水密封保存。

這樣蒜苔就醃製好了，醃製好當時就能吃，也可以醃製幾天後再吃更入味些。

總結

以上就是秘制醃蒜苔的方法，這樣醃製出的蒜苔，口感脆嫩酸甜，非常適合配稀飯或是米飯吃。用玻璃罈子醃製吃的蒜苔可以保存1月都不會壞。一次可以多醃些，想吃，用乾淨的筷子夾出來就可以吃了，非常方便。值得注意的是蒜苔洗淨後一定晾乾表面的水分，才能醃製，這樣蒜苔就不容易壞了。覺得不錯的朋友可以給家人，醃製這蒜苔吃哦。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論或是關注我，謝謝。