西藍花怎麼炒簡單（最忌直接下鍋炒）

2023-04-26 07:35:51 1

在北方的很多地區，進入到了11月份以後，天氣就開始逐漸變冷了，這個時候很多人都會選擇天天吃肉，藉此來起到滋補和驅寒的作用，所以每年入冬後，北方菜市場的肉攤前都是格外的熱鬧！但是，經常性地吃肉難免吃膩，尤其是家裡的一些小朋友對肉肉都不是特別感興趣，所以這個時候吃一些高營養的蔬菜是非常有必要的！

在眾多的蔬菜中，西蘭花的營養價值絕對是排前幾名的，西蘭花原本產於義大利，是一種非常常見的花椰類蔬菜，別看西蘭花的個頭小，營養價值卻是非常的高，而且比起其他的蔬菜更加全面！西蘭花裡邊含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素和胡蘿蔔素，同等質量的西蘭花，蛋白質的含量是番茄的4倍！因為西蘭花營養價值豐富，花冠形似皇冠，也被大家親切地稱為「蔬菜皇冠」！

在西蘭花的眾多吃法中，最常見的莫過於清炒西蘭花了，清炒西蘭花的時候，很多朋友都喜歡直接下鍋炒，其實這樣的做法是不對的，這樣的做法烹飪時間比較長，不僅會造成西蘭花營養物質流失，還會讓西蘭花的口感變得特別差，這裡就給大家分享一下清炒西藍花的正確做法，清炒西藍花，最忌直接下鍋炒，多加一步，保留營養物質，口感也好！

買西蘭花的時候，大家一定要挑選花冠鮮嫩翠綠、手感偏重的，這樣的西蘭花質量最好。西蘭花千萬不要用手掰，因為這樣非常容易把花冠弄碎。我們可以用剪刀沿著下邊的頸部，一個個地把花冠剪下來。

西蘭花的特殊的結構非常容易有農藥殘留和蟲卵，所以建議大家把西蘭花放在清水裡邊，加入一勺小蘇打，浸泡10分鐘，然後清洗乾淨！

清炒西蘭花，最忌直接下鍋炒，多加一步，保留營養物質，口感也好！炒西蘭花之前，我們可以先焯下水，焯水之後的西蘭花顏色更加翠綠，也會大大縮短烹飪時間，焯水的時候，加入一勺植物油。

焯水時間不宜太長，一分鐘左右就差不多了，然後迅速撈出，放在冷水裡投涼，這樣可以保持西蘭花清脆的口感！

鍋中加入適量的植物油，油溫五成熱左右，下入蔥、蒜、幹辣椒爆出香味。

接下來下入焯過水的西蘭花和胡蘿蔔，開大火快速翻炒幾下，把西蘭花炒香！

清炒西藍花的時候，不用加鹽，我們只需要加入少許的生抽和蒸魚豉油調味兒就可以了，這兩種調味料可以充分激發出西蘭花的香味兒，其它的調味料一概不需要，包括食鹽！

調味之後，快速翻炒幾下幾下就可以出鍋了，因為之前焯水的時候已經差不多熟透了，所以不需要炒太長時間。

——老劉侃侃——

11月，給孩子多吃肉不如吃它，營養價值全面，被譽為「蔬菜皇冠」！清炒西藍花，最忌直接下鍋炒，多加一步，保留營養物質，口感也好！眼下正值寒冬，與其給孩子吃大量的肉肉，不如給孩子多買一些西蘭花，價格不貴，孩子也特別愛吃！另外，提醒大家一下，西蘭花買回來之後，要儘快食用，最好不要超過4天，否則西蘭花容易腐爛變質哦！