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麵條的家常做法大全清湯麵(教你5種麵條的做法)

2023-04-26 16:11:29

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第一款:蔥油拌麵

所需食材:鮮麵條半斤、香蔥2根、料酒適量、食鹽適量、花生碎適量、香醋適量、老抽適量、蔥油適量。

1.首先將香蔥切成長段,再將炒鍋置於火上,倒入適量的食用油,這個時候轉小火,放入適量的香蔥炸制,炸好之後將香蔥挑出來,蔥油倒出待用。

2.鍋中倒入適量的清水,大火燒開之後將準備好的鮮麵條放進去,煮熟之後撈出放入碗中,倒入適量的料酒、老抽、食鹽、花生碎、蔥油攪拌均勻即可食用。

第二款:孜然羊肉炒麵

所需食材:圓麵條300克、洋蔥一塊、羊肉150克、孜然適量、青紅椒各適量、醬油適量、食鹽適量、澱粉適量、料酒適量。

1.將羊肉清洗乾淨,然後切成片放入碗中,加入適量的醬油、食鹽、澱粉、料酒用手抓勻醃製上半個小時的時間;洋蔥去幹皮之後歐切成小丁待用;青紅椒清洗乾淨去蒂之後切絲待用。

2. 另起鍋燒水下麵條,接兩次冷水燒開後,過涼開水後瀝乾,加入適量的油和生抽攪拌均勻。

3.起鍋燒油將醃製好的羊肉下入到鍋中炒熟,然後放入青紅椒絲和洋蔥,炒至斷生放入麵條,調入適量的食鹽、生抽、孜然炒勻即可出鍋。

第三款:豆角燜面

所需食材:麵條350克、豆角半斤、五花肉150克、幹紅辣椒3個、料酒適量、醬油適量、老抽適量、蠔油少許、食鹽適量、白糖適量、植物油適量、大蔥一段、蒜3瓣。

1.首先將豆角清洗乾淨然後切成長段待用;五花肉洗淨之後切片放入碗中,加入食鹽、料酒、醬油醃製一會;蔥切段,蒜用刀拍一下。

2.起鍋燒油,先放入醃製好的五花肉炒至出油,放入蔥姜蒜、辣椒爆香,然後加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽翻炒均勻,再放入豆角翻炒一下,加入適量的清水沒過食材,大火燒開再煮上幾分鐘。

3.將麵條抖散,然後均勻的平鋪再食材上面,蓋上鍋蓋燜上3分鐘的時間,然後打開蓋子,攪拌均勻大火收汁即可,出鍋撒上蒜末。

第四款:肉醬面

所需食材:麵條400克、五花肉150克、平菇100克、白蘿蔔100克、生薑一小塊、大蔥一段、大蒜3瓣、生抽適量、食鹽適量、胡椒粉適量。

1.首先將面煮熟,撈出放於裝有冷水的盆中待用;五花肉洗淨切成小丁;平菇、蘿蔔洗淨切丁低啊用;蔥姜蒜均切末。

2.鍋中倒入適量的油,燒熱之後放入五花肉丁炒出油調入料酒、生抽、蔥姜蒜末炒出香味,加入平菇丁、白蘿蔔丁炒勻,調入適量的食鹽、胡椒粉、清水、老抽大火翻炒,待湯汁濃稠即可出鍋。

3.將麵條撈入盤中,面上撒上肉醬和少許的湯汁,有香蔥或小青椒切碎撒在盤中即可。

第五款:油潑麵

所需食材:鮮寬麵條400克、豆芽80克、大蔥一段、青菜適量、生抽適量、辣椒麵適量、食鹽適量、花椒一小撮、芝麻香油適量

1.將所有食材提前準備好。豆芽清洗乾淨之後,鍋中倒入清水燒開,下入豆芽焯水,焯好之後撈出瀝乾水分;青菜同樣焯水;將豆芽與清湯放入大碗的碗底,加入適量的醋、生抽、香油、食鹽。

2.鍋中燒水,燒開之後將寬麵條下入鍋中煮熟,煮熟的面撈出放碗裡,在面上放大蔥碎和幹辣椒粉。然後燒一鍋熱油,油裡小火爆香幾顆花椒,趁熱將油潑在辣椒粉上,刺啦一聲,油潑麵就完成啦。

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