亳州特色小吃美食（品味亳州不容錯過的四種美食）

2023-04-26 06:39:04

從商成湯王建都開始，亳州是一座具有三千多年歷史的文化古城，是全球最大的中藥材集散中心和價格形成中心，豫皖交界區域中心城市，中原經濟區成員城市，皖北旅遊中心城市，國家歷史文化名城」、「全國首批優秀旅遊城市」。

毫州麻糊

麻糊，是毫州當地非常流行的一道小吃，分為鹹麻糊和甜麻糊，鹹麻糊裡放有食鹽、調味粉、花生、黑芝麻和粉絲，甜麻糊裡其實也不放糖，它和鹹麻糊一樣，先是用豆面和小米麵混合適量的水煮成糊狀，不同的是，甜麻糊裡不放食鹽、花生等，而是把熬好的糊盛到碗中，放入已浸入鹽味的黃豆和鹹菜，這便成了香噴噴的「甜」麻糊。

扁豆糕

扁豆糕，是亳州地方漢族特色小吃。扁豆洗淨，放入水內侵泡一小時撈出，加少許澱粉、糖、佐料調成稠糊狀，堆在篦子上蒸熟即可，形狀呈圓形，可大可小，可厚可薄，入口清香鬆軟微甜。

油炸饃

油炸饃，又名油槓，為亳州獨有，其形似油條，卻比油條短而粗；其味道也似油條，但比油條鬆軟可口，雖油炸卻不膩。在藥都每天早晚眾多街頭小吃中，油炸饃和麻糊這一美味套餐深受人們喜愛，這道老少皆宜的美食多年來一直長盛不衰，保持著那份質樸的清香。

該饃用上好的麵粉、佐料，用特有的方法製作，油炸饃製作主要難在於和面。和出的面，既要有發麵的特性，又要有麵筋的特性。面和成之後，用兩根細鐵棒擰出一塊，拉扯成條，放油鍋裡細細一炸，外殼金黃，內裡鬆軟，食之別具風味。油炸饃內若放蛋液炸制味道更好。

亳州粉皮

亳州粉皮，是流傳於亳州地區的漢族特色食品，最早記載於北魏《齊民要術》。粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，製作成薄片食物的統稱，有鮮幹兩種，鮮的即可食用。亳州粉皮筋骨強、色白、入口滑潤，可拌涼菜、也可燴、烹、燉、燒，是當地家家必備的日常用菜。亳州粉皮以銅關村生產的名氣最大。