草莓蛋糕的做法教程（草莓水果蛋糕這麼做最好吃）

2023-04-26 13:39:00 1

草莓季，用草莓做甜品必不可少，今天做6寸蛋糕，8寸是6寸的1.8倍，食材可自行換算

By Lilyhuaya

用料

做法步驟

1、準備食材

2、蛋清蛋黃分離，分別放入無水無油的乾淨打蛋盆中

3、油，牛奶攪拌均勻，看不到有油了再加入蛋黃攪拌均勻

4、篩入低筋麵粉

5、用翻拌或切拌的手法攪拌均勻， 做好的蛋黃糊不會特別稀，也不會特別稠。 烤箱140度預熱。

6、蛋白裡加幾滴檸檬汁去腥，用品慕無線打蛋器6檔打發

7、第一次加糖，蛋白打到出魚眼泡時

8、第二次加糖，蛋白出細膩小泡時 第三次加糖，蛋白出明顯紋路，並會緩慢消失時

9、打發到感覺有阻力能拉出稍長的尖角，轉1檔再打幾秒，蛋白細膩有光澤，拿出是個小尖角就好了

10、把1/3蛋白霜放入蛋黃糊翻拌均勻

11、再把混合麵糊倒回蛋白糊中翻拌均勻，不要畫圈，速度要快

12、做好的麵糊倒入模具，震幾下震出氣泡，放入預熱好的烤箱。

13、烤箱140度烤60分鐘，烤好馬上拿出震出熱氣，倒扣2小時以上，晾涼再脫模

14、烤好的戚風蛋糕，橫截面方向分割成3份

15、淡奶油裡放入白砂糖（抹面）

16、打發到淡奶油能拉出小尖角，並且細膩的程度

17、每層都抹上淡奶油，放入草莓，一層一層摞好。側面、頂面也抹好淡奶油，放草莓裝飾，用裱花袋裱花

18、做好的草莓蛋糕

19、今天用的品慕無線打蛋器，打發快（不到一分鐘），聲音小，手持也不重，打出的蛋白和淡奶油非常完美。

20、搭配一杯奧利奧雪頂咖啡，就是一頓美美噠下午茶 咖啡做法請查看我上一個菜譜

小貼士

1.篩入麵粉攪拌時不要畫圈，不要過度攪拌，避免麵粉起筋。 2.蛋白打發要到位，注意也不要打過。 3.烤箱要提前預熱，做好的蛋糕糊要第一時間放入烤箱，避免消泡。 4.烘烤過程中不要開門，容易回縮、塌腰 5.烤好的蛋糕彈性非常好，組織細膩，插入牙籤拿出來上面不帶東西。 6.烤好要馬上出爐震出氣泡倒扣晾涼。 7.脫模一定要晾涼以後。 8.個人的烤箱脾氣不同，請根據自家烤箱情況調整時間和溫度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。