怎樣做正宗的河南蒸麵條（河南農家蒸麵條應該蒸幾遍）

2023-04-26 18:56:48 3

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蒸麵條又叫滷麵，是河南以及北方地區的特色美食。它製作簡單，食用方便，營養豐富，有金黃的外觀，筋道的口感和濃鬱的香氣，在河南真可謂是家喻戶曉，人人都會做的一道麵食。

一把鮮麵條，一小塊五花肉，再加上時令的蔬菜，麵條吸足了菜餚的湯汁，味道非常之美味，每次做一大鍋，一人盛一碗，坐在一起，再配上一碗河南老式雞蛋湯，簡直是吃的不亦樂乎。

其實蒸麵條想要做的好吃，那還真需要一點小技巧，在家應該蒸幾遍才好吃呢？可能好多人都弄錯了，難怪自己在家做的不好吃。

今天就給大家分享這道蒸麵條的創新做法，用臘腸替代豬肉，做出來的口感香而不膩，回味悠長，放涼也不硬，越吃越想吃。

【具體操作】

首先準備生麵條500克，放入拌菜盆中，加入少許植物油顛盆拌勻，這樣可以避免麵條粘連。

長豆角一把，切成3釐米長的段；臘腸4根，切成斜片；大蔥半根切成斜片；生薑一塊切成薑片；再放入幾粒花椒，一小把紅幹椒和兩粒八角，一起放入小盆中備用。

等食材備好以後，我們開始烹飪。

起鍋添入少許食用油，倒入蔥姜和大料爆香，再倒入臘腸，繼續翻炒，放入豆角，快速翻炒片刻，加入蠔油3克，翻炒化開。

添入適量清水，加入老抽3克調色，食鹽5克，十三香2克，雞粉3克，胡椒粉2克，攪拌化開調料，煮沸以後關火起鍋，倒入湯盆中備用。

另起燒水，水開後放上篦子，在篦子上面刷上一層植物油，避免麵條在蒸製的過程中粘連。放上麵條，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8到10分鐘。

蒸好後取出麵條，倒入盆中，用筷子趁熱抖散，倒入炒好的配菜，顛盆拌勻。

然後把拌好的麵條重新攤在篦子上面，倒入配菜，蓋上鍋蓋，改大火連續蒸8分鐘。

蒸好後關火，取出蒸好的麵條，裝入盤中，就可以食用了。

好了，這道香軟筋道的農家蒸麵條就做好了，集肉、菜，主食於一鍋，經濟實惠，營養美味。滷汁香飄四溢，入口爽滑勁道，又鮮又香，可謂是百吃不厭。

下面是所用到的食材和調料：

食材：生麵條，臘腸，豆角，生薑，大蔥，花椒，八角，紅幹椒

調料：食鹽，胡椒粉，蠔油，老抽，十三香，雞粉

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