肘子這樣做真的是太香了（這道美味可口的椒香肘子一上桌）
2023-04-26 19:02:57 2
飯店裡的紅燒肘子吃膩了，就試著換了一種做法.不放一滴油.卻香氣滿滿。
By 老楊1234
用料
豬肘子一個（前後肘都可以） 1500克左右精鹽 3湯匙花椒 1·5湯匙做法步驟
1、將炒鍋燒熱後放入精鹽翻炒
2、精鹽炒至微黃時關火，放入花椒，用鹽的餘溫炒出椒香味。
3、洗淨的肘子用椒鹽均勻的淹浸兩天（每天早晚翻個面）
4、肘子上放平盤,用重物壓上。（保證肉質緊實.入味）
5、淹浸兩天後,將花椒粒洗淨.把肘上放在盤子裡上鍋蒸熟。（壓力鍋30分鐘』普通鍋90分鐘）
6、蒸熟後再用重物壓30分鐘，（也可用繩捆上放涼）肉緊實，方便切片
7、切片裝盤開吃
小貼士
每天早晚翻個面,確保淹浸均勻入味，蒸之前要將肉再清洗一下。
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