如何煮白粥又軟又糯（煮白粥時別直接下鍋煮）

2023-04-26 10:06:23 1

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，「嘗遍人間百味，每樣都很對胃」，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是「瑤柱白粥」，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

早餐喝粥，白粥是非常不錯的選擇，但煮白粥也同樣需要技巧，不可直接將米放入鍋中煮，粥鋪老闆說煮白粥的時候，多加1個步驟，煮好的粥才會更加綿稠幹香，鮮味十足，這樣的粥一出鍋家人便饞了，煮白粥的時候我常會用此方法，非常成功，家人很喜歡喝，當然了煮白粥的時候我還常會搭配瑤柱，瑤柱白粥的口感更好，而且營養價值也很高，下面我會將煮瑤柱白粥的做法詳細分享給大家。

備用食材：大米半杯，瑤柱1小把，香油少許，食鹽少許，清水適量；

製作過程：第一步，大米準備出半杯，將其淘洗乾淨，最好可以用專門煮粥的香米，瑤柱準備出幾個，將其事先放入水中泡軟，將瑤柱輕輕搓洗乾淨；

第二步，泡軟的瑤柱撕碎，與大米同放入一個大碗中，加上1勺香油和少許的食鹽，拌均勻，讓米粒和調味料充分混合，靜置醃製10分鐘；

第三步，用電飯鍋或者是砂鍋煲粥都可以，在鍋中添上足夠多的水，一般米粒和水按照1：10便可，將鍋置於火上，燒開後，再放入醃製好的香米和瑤柱；

第四步，不停攪拌，直到水再次燒開，轉至中火，加上蓋子，記得要留個開口，避免溢鍋，開始煲粥，差不多50分鐘的時間，看到米粒完全開花了；

第五步，粥也變得比較粘稠，這就說明白粥煮好了，關火，加上鍋蓋燜幾分鐘，將煮好的粥盛出在碗中，趁熱吃，粘稠香濃，味道特別鮮。

小編總結：煮白粥的時候，加上點瑤柱，可以提升鮮味，所以我每次做都會添加點，瑤柱白粥是我家時常做的，比單純的白粥更加味美，而且關鍵營養也足，這款瑤柱白粥對於提升人體的免疫力有非常好的幫助，大人和小孩都可以吃，煮白粥看似簡單，實際上也需要技巧，用上粥鋪老闆分享的方法，米粥的口感會更加好，幹香綿稠，喝一次便會愛上，一點也不輸飯店買的，早餐在家吃，乾淨衛生，且吃著更加放心。

1、粥鋪老闆說煮白粥的時候，別直接下鍋煮，多加1個步驟，將大米加上香油和少許的食鹽醃一醃，讓其入味，再用來煮粥，粥的口感會更加好，香味更足，大米無需泡水，很容易煮開花的；

2、瑤柱記得要事先泡軟才可煮粥，瑤柱也可以事先和大米一同醃一醃，口感更佳，擔心瑤柱有腥味的，可以事先加上點料酒醃製，煮粥，不建議中途加水，因此水要在一次性加足，中途另外加水會影響粥的粘稠度，米在鍋開後再放入，不用下鍋太早了；

3、煮粥的時候，很容易會溢鍋，可以不用加鍋蓋，或者是加上鍋蓋留開口，不要將鍋蓋蓋得太嚴實了，米剛下鍋中，記得要多攪拌，避免糊鍋，待鍋再次開後，便無需再攪拌了。

掌握這幾個小技巧，白粥也能香味十足，如果你認為煮白粥的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！