如何做竹筍炒肉好吃（用竹筍炒肉口感清脆爽口）

2023-04-26 10:12:29 4

​ 嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天和大家分享的是一道好吃的菜「春筍炒肉片」，現在是四月份，我們這地方正好是吃春筍的時候，由於是春天，地裡的蔬菜還是比較少，因為畢竟季節交替的時候，地裡面產出的應季蔬菜確實很少，但是地裡的野菜卻是非常的多，所以這是我們最愛吃的美味，尤其是今天分享的這道菜「竹筍炒肉片」。

要說這個時候最美味的食材當然非春筍莫屬啦！可能相對於農村長大的孩子來說，城市裡面沒辦法親自挖到新鮮的竹筍，但咱們還是能買到新鮮的春筍的呀！這不今天有空就去市場上買了一斤春筍回來炒肉吃，這個方法葷素搭配起來真的是非常美味，肥而不膩的五花肉片加上脆甜的春筍，可是大自然賦予給我們的美味。 雖然春筍炒肉片看起來是一道十分簡單的菜品，很多人認為只要直接下鍋炒熟就行，其實這麼做是不對的，想要炒出飯店裡面的味道，以及筍片脆甜鮮嫩的口感，直接下鍋炒就錯了！下面就來介紹一下「竹筍炒肉片」的具體做法。

——【春筍炒肉片】——

【製作主料】：五花肉250克、竹筍500克、青紅辣椒各一個

【製作調料】：生薑1塊、大蔥1根、大蒜2瓣、豆瓣醬5克、料酒、生抽5克、老抽2克、白糖2克、鹽2克、小米辣2個

【步驟一】：首先咱們剝掉春筍的外皮（這個可以讓賣家給你剝，這樣可以省下這一步），然後洗淨後用刀將其切成薄片（大家可以根據喜好自己來切）。

【步驟二】：鍋中倒入適量的清水，把筍片放到鍋中，加入適量的食鹽，大火燒開後，小火煮5分鐘左右。

【步驟三】：然後把煮好的筍片用漏勺撈出，放入準備好的涼水中泡上半個小時，這樣可以減少竹筍的苦味，然後撈出來把水分瀝乾備用。

【步驟四】： 接著把買回來的五花肉衝洗乾淨然後切成片備用，不用太厚也不要太薄，一般硬幣厚就可以，由於是生爆，太厚不易熟透，太薄的話容易把油爆幹，吃起來容易變硬。

【步驟五】：把青紅辣椒去籽切成2cm左右的塊備用，同時把生薑切成片、大蔥切成馬耳朵片、大蒜切成片備用。

【步驟六】：鍋中放少許油，把五花肉倒入鍋中開大火爆出油，然後把蔥姜蒜和小米辣炒出香味，放一勺豆瓣醬和一勺老抽、一勺料酒5克左右炒出香味，同時讓五花肉上色。

【步驟七】：把瀝乾水分的竹筍還有青紅辣椒塊一起倒入鍋中，大火迅速翻炒2分鐘左右，讓青紅辣椒斷生。

【步驟八】：然後開始調味，依次放入生抽5克、白糖2克、鹽2克，然後迅速翻炒均勻讓其充分入味，起鍋裝盤上桌開飯囉！

【產品圖】：味道十分好吃的「竹筍炒肉片」就做好了，看上去又要多吃兩碗飯了。

今天分享的「竹筍炒肉」是一道特別家常的美食，它的口味是非常鮮美的，吃起來特別的爽口，特別是竹筍，嚼起來又香又脆，所以受到很多人的喜愛，竹筍一年四季都有，但是在我們日常生活中，春筍和冬筍的味道是最好吃的。竹筍現在不只是南方才可以吃到，隨著經濟的發展，物流的發達，網上、超市都可以買到，要是喜歡的話，可以試一試，味道相當不錯，但是要最好這道菜，我們一定要注意這幾點。

（1）在炒之前應該將春筍放到鍋中加入食鹽進行焯水，這樣就可以去除春筍的苦味，然後用水泡製30分鐘左右，炒出來的筍片吃起來脆甜鮮嫩。

（2）由於竹筍比較吸油，所以最好多放點油炒，最好用五花肉一起吃，五花肉爆出油後，炒出來的竹筍才香。

（3）五花肉由於是生爆，所以要大火快炒，把油爆出來後，要放料酒噴制一下，可以去除五花肉的腥味，這樣炒出的肉才香。

以上內容是我和大家分享的「春筍炒肉片」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！