用什麼菜做梅乾菜最好吃（愛吃梅乾菜的收藏了）

2023-04-26 15:14:41

說到梅乾菜，相信大家都不陌生了吧，因為【梅菜扣肉】那麼出名，所以基本上知道梅菜扣肉的都知道這食材，畢竟它也是主角嘛，對不對？梅乾菜，油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。所以梅乾菜是很受人們的喜歡的，但是也有很多的朋友喜歡吃，但是不會做！所以這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享幾種，梅乾菜的特色做法，每種都簡單美味的很，喜歡的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程！

做法1：梅菜扣肉

準備食材如下：五花肉1塊，梅乾菜1把，上海青，醬油2湯匙，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，白糖1茶匙，水適量，植物油適量，水澱粉適量，老抽少許

具體做法如下：豬肉洗淨，放入鍋中，加一大鍋冷水沒過，然後用小火慢慢煮至微沸，再煮10分鐘左右，撈起稍微放涼，然後在豬皮的表面用牙籤戳無數個小孔，再塗上一層老抽醬油，接著起鍋加寬油，油溫6成熱時，將五花肉放鍋裡炸至表面焦黃！將炸好的五花肉放到清水裡浸泡1個小時，讓表皮起皺，1個小時後撈起瀝乾，切成1釐米的厚片！梅乾菜用水泡幾分鐘，然後入鍋翻炒一下，加料酒，糖，鹽，醬油等調味。取一個碗，將五花肉豬皮朝下放，然後鋪上梅乾菜，壓實。入鍋蒸約1個小時。蒸好後將肉汁倒出。青菜焯鹽水過涼後鋪在盤邊，中間扣上梅乾菜和肉。肉汁勾芡後淋上即可。

做法2：梅乾菜燜花肉

準備食材如下：五花肉300克，梅乾菜30克，食鹽1茶匙，蔥1塊，姜1塊，八角2枚，桂皮1塊，紅燒汁60毫升，植物油少許

具體做法如下：五花肉切塊，八角，桂皮，蔥姜放調味包，梅乾菜泡好洗淨瀝乾水份，起鍋放五花肉翻炒至表面泛黃，放點李錦記紅燒汁炒勻，加入梅乾菜，調料包，鹽，加熱水沒過材料，再大火燒開，小火燉1小時，轉大火收一下汁即可！

做法3：梅乾菜包子

準備食材如下：高筋麵粉240克，低筋麵粉100克，豬肉餡200克，梅乾菜100克，酵母(幹)5毫升，澄粉40克，澱粉10毫升，色拉油5克，醬油2湯勺，冰糖5顆，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，水155克

具體做法如下：高筋麵粉低筋麵粉糖酵母，緩慢倒入清水，攪拌成雪花片兒狀，再揉成大團。澄粉食用油揉成小團，鬆弛10分鐘後，大小團，揉在一塊，不斷揉搓，直至光滑，溫暖處發酵，直至用手指插孔不反彈，撥開麵團表面，呈絮狀，說面發酵完成！發酵麵團的過程中，準備餡料，梅乾菜清水投洗乾淨，挑出結塊和硬梗，蔥姜蒜，切碎成沫，鍋裡少許油，爆香，蔥蒜末，加入豬肉餡兒，小火煸炒出油，倒入梅乾菜，翻炒均勻，加入醬油，冰糖，生抽炒香，加沒過菜量的清水，燉煮，水分差不多收幹之前，澱粉用冷水調勻，倒入鍋內，使湯汁兒濃稠，熄火，放涼待用，發好的麵團，搓成長條，等分劑子，劑子搓圓按癟，擀成四周薄，中間厚的包子皮，包成包子，蒸蓋簾，刷薄薄一層食用油，防止粘鍋，包子間隔足夠的空隙，靜置20分鐘，大火蒸18分鐘即可！

做法3：梅乾菜燒雞翅

準備食材如下：雞翅中6個，梅菜50克，花生油適量，食鹽半勺，冰糖1大勺，姜5片，蒜4瓣，生抽1湯匙，老抽1茶匙，小蔥5棵，花雕酒1小碗，水適量

具體做法如下：梅乾菜衝洗乾淨，撈出控幹水分，雞翅剁成兩半，洗淨後用廚房紙吸乾水分，小蔥切段，生薑切大片，蒜頭不用切，整瓣就好，鍋裡倒油，五六成熱的時候放入雞翅煎至兩面金黃，雞翅煎好以後放入蔥、姜、蒜炒出香味，後加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖，再加入小半勺鹽調味，等到水分炒幹後，加入梅乾菜，翻炒均勻後加入一小碗水稍微燉一下讓雞翅入味，等到水分全部蒸發完後，將雞翅放入盤中蒸20分鐘後就可以出鍋了！

做法4：梅乾菜薄餅

準備食材如下：梅乾菜30克，麵粉300克，肉汁半小碗，油少許，清水100克，熱水60克，生抽1湯匙，老抽1茶匙，白糖1茶匙

具體做法如下：300克麵粉裡加入2克鹽拌勻，再倒入60克開水後攪拌均勻，再加入100清水拌勻後揉成團後包上保鮮膜靜置半小時，做餅的麵團不要揉的太久，會起麵筋的，把梅乾菜泡入清水裡，等完全泡開後洗淨撈起擠幹水分，再剁成細末，這時候把靜置的麵團取出，用手壓開中間加入豬油，就這麼多可以了，揉至豬油和麵團完全混合，搓成長條分割成每一個約20克的坯子，取2個面坯，用擀麵杖擀成大小，厚薄一樣的皮子，把梅乾菜加入其中的一個皮子上面鋪勻，再用另一個皮子蓋上，四周壓實即可，平底鍋熱鍋加油，油不要太多，把餅加入用中小火煎至一面泛黃後再翻面，中途個別的餅會鼓起，用鏟子壓一壓至兩面金黃後出鍋，切開後食用更方便，外皮脆香，裡面梅乾菜特有的味道，好吃得不肯停嘴！

做法5：烤梅乾菜餅

準備食材如下：麵粉250克，梅菜50克，細香蔥50克，食鹽適量，水135克，植物油20克，白糖適量，芝麻適量

具體做法如下：梅乾菜加水洗淨，泡20分鐘細香蔥洗淨，切碎，梅乾菜擠幹水分，切碎一些，梅乾菜和小蔥拌勻，加入10克植物油、鹽和白糖拌勻，將麵粉、水和10克植物油和成麵團。也可以加一些油酥，甚至半發麵，烤出來的外皮效果更好，分割成25克一個的小劑子，擀成中間厚，兩邊薄的小餅，放入餡料，不用太多。因為餡料為了好吃，放的油稍多，所以包餡可以少一些，減少熱量，收口，擀成小圓餅，表面刷一層植物油，撒一些芝麻，壓實一些，把石板放入烤箱，預熱220度，大概需要30分鐘，把小餅放入預熱好的烤箱，烤至小餅鼓起，大概10分鐘，表面上色即可！