香辣花甲的做法大全家常(香辣花甲的做法)
2023-04-26 20:09:57 2
對於住在沿海城市的人來說,最幸福的就是吃海鮮太便宜了,湛江就是一個盛產海鮮的城市,那裡的海鮮產品特別豐富,海魚、海蝦、海螺都很便宜,傍晚的碼頭永遠都是熱鬧的,捕魚歸來的海船帶著海的腥味和豐富的海產歸來,海產中有一種螺類海產可以說是人人都喜歡的,特別是街頭宵夜攤檔經常見,就是我們所吃的「花蛤」
花蛤在廣東多數的人都稱為「花甲」,主要也是因為蛤的粵語發音和甲字相同,花甲螺和一種被為「西施舌」的海螺有幾成相似,不熟悉的人常常會搞混, 膽固醇偏高的朋友,要多吃花甲螺,能幫忙降低膽固醇,今天朋友從湛江老家帶回了很多花甲螺,我就打算炒一碟花甲螺來吃,給大家分享一下我的做法。
香辣花甲
材料所需:適量的花甲螺、適量的蔥切花、適量的蒜蓉、適量的小米椒切碎、適量的姜切片、食用油適量、四川豆瓣醬2勺、鹽適量、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、生粉適量。
做法步驟:
1、新鮮買回來的花甲螺要用清水加點海鹽養一段時間,讓花甲螺清一下殼裡面的沙,養半個小時後,就撈起來清洗乾淨備用。
2、倒油入鍋,把已經切好的蔥花、薑片、蒜蓉(一部分)倒入鍋裡爆香。
3、倒入一點水燒開,把已經吐沙的花甲螺倒入去煮至開口再撈出來,瀝乾水備用
4、再次倒油入鍋,把剩下的姜蔥蒜蓉和小米椒倒入爆香 ,加入豆瓣醬,生抽、鹽、料酒、蠔油、少裡生粉,炒出紅油
5、把煮開口的花甲倒入鍋裡,翻炒均勻至熟便可。
炒花甲螺注意:
1、花甲必須要先養一段時間吐乾淨沙子再炒,吐不乾淨就用水煮開口,把沙子煮出來。
2、炒花甲螺記得放薑片,花甲螺是海產品溼氣重,薑片去溼除腥。
3、花甲螺莫要大火猛炒,會把花甲螺肉炒幹水份的。
,