粉蒸排骨最正宗粉蒸肉的做法（粉蒸肉的做法）

2023-04-26 19:58:38 1

做法步驟

1、買回來的五花肉整好形，用小刀片刮去皮上的毛毛和髒東西，清洗乾淨 再將洗淨的五花肉倒入清水中，倒入少許料酒煮開，再煮兩分鐘，用溫水清洗乾淨

2、然後再把五花肉切成均勻的薄薄的片兒

3、姜去皮切成細細的沫備用

4、把切好的肉片裝入碗中，加入生抽，醬油，料酒，胡椒粉，薑末，腐乳，手帶上手套之後徹底抓勻

5、再加入少許生粉拌勻，醃製半小時左右

6、我用的蒸肉米粉是這種的，知道你們會問，所以直接拍圖了哈哈

7、醃製好的肉片加入準備好的蒸肉米粉，再加入少許清水，再加入適量鹽，雞粉調味，用手繼續徹底抓勻

8、這裡可以放紅薯片，南瓜片，我喜歡土豆所以放了土豆片，放入肉片當中，讓土豆片上也均勻的裹上米粉料

9、先將肉片碼放在一個深碗當中，記住是肉皮朝下哦，再將多餘的肉片擺在上面，最後碼上土豆片

10、這樣就可以入鍋蒸啦，高壓鍋四十分鐘左右，一般的鍋我大概蒸了一個多小時左右，我喜歡糯一點的

11、哇。小時候就最愛和扣肉一起蒸的土豆了，帶著肉的香味兒，

12、哈哈還好我是不胖那種，不然多吃兩碗飯又是秒變豬的節奏啊

13、其實很懷念家裡那個自製的蒸肉米粉的味道，總覺得外面買的少了點什麼

14、.........

15、朋友送的東北自製的酸菜，拿來加臘排骨燉起來吃，太香

16、所以今天的兩個菜都是超級無敵的下飯菜，吃得我好爽。。。

小貼士

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心情故事

在我們老家的鄉下，粉蒸肉挺受歡迎的，逢年過節啥的肯定是宴客必備的菜之一 不過我們湖北的扣肉都不會加很多的調味料，主要吃粉蒸肉的原味，顏色上也不會太濃烈，但卻能體會出食材的原滋原味 我們那裡叫格子，就是平時家裡來客人臨時做的，還有一種叫法叫扣肉，過年前媽媽都會提前做好多，客人來了蒸一下就好，上桌子之前倒扣過來就很完美了，省時間還很受歡迎 這裡買現成的這種就不一樣了，沒辦法現在很少回家，懷念媽媽的味道只有自己做了。也另有一番味道吧