魔芋豆腐煮鴨子怎樣做（魔芋豆腐不要再燒鴨子了）

2023-04-27 01:30:46 2

大家好，我是沈小怡。每天，我會為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關注我，並且每天來看我喲。

文∣落小雨

做川菜中，有種很有特色的食材，就是魔芋豆腐，清爽可口，還富含可溶性膳食纖維，是減肥的優秀食材，多吃魔芋豆腐對身體健康很好。

除此，《本草綱目》記載：魔芋性寒、味平，其生物鹼有毒，入藥可消腫去毒，民間常用以治療毒蛇咬傷，無名腫痛，頸淋巴結核、燙傷等。

魔芋豆腐

魔芋豆腐的原材料主要是魔芋，魔芋是一種植物，屬於薯芋類作物。中國栽培魔芋的歷史已經有兩千多年了，食用魔芋的歷史也是同樣的悠久。據說很久之前，有一個道士用魔芋的澱粉做成了豆腐，外形很像多孔的海綿，吃起來的味道十分鮮美，口感非常Q彈。後來，魔芋也隨著中國文化一起流傳到了日本，同樣受到了日本人的喜愛，即使是現在，它也是日本最受歡迎的食品之一。

魔芋植株

如今我們一般是在菜市場直接買做好的魔芋豆腐，小時候家住農村，常看到年長的街坊鄰居做魔芋豆腐。

先將魔芋塊莖挖出，洗乾淨削皮後切片曬乾，然後將魔芋片磨成粉，接著加入鹼水做成漿，大鍋燒開後凝固，就成為魔芋豆腐了。

魔芋塊莖

魔芋豆腐的做法很多，我們老家最常是炒酸菜，自己醃製的酸菜切絲，和魔芋豆腐一起炒，非常香，還有就是煮火鍋，魔芋豆腐也是常被點的菜。

長大後到外地工作，沒有媽媽做得酸菜了，喜歡吃魔芋豆腐的時候，我就炒著吃，同樣Q彈美味。今天晚飯我就買了4塊錢的魔芋豆腐和5塊錢的肉末，一盤菜不到10塊錢，真想誇自己太會過日子了。

接下來就分享一下做法。

參考份量：1人份

製作時間：20分鐘

難易程度：★★☆☆☆

食 材

肉末 100克

魔芋豆腐 200克

香菜 2根

蒜葉 1根

調料

油、鹽、雞精、老抽、澱粉、幹辣椒-適量

做 法

1.魔芋豆腐洗乾淨放水裡浸泡，香菜洗乾淨切斷，蒜葉洗乾淨斜切斷，幹辣椒切小圈，肉末用澱粉醃一下。

2.魔芋豆腐切成手指粗細的條狀，鍋中燒水，水開後放入切好的魔芋豆腐煮五分鐘左右。

3.魔芋豆腐煮好後撈出瀝乾水備用。

4.炒鍋倒油燒熱，放入肉末劃開炒香。

5.肉末翻炒片刻後倒入少許老抽上色，再倒入幹辣椒圈炒香。

6.接下來加入煮好的魔芋豆腐翻炒兩分鐘，倒入切好的蒜葉和香菜，翻炒均勻，加鹽和雞精調味即可出鍋裝盤。

一盤Q彈下飯的肉末炒魔芋就做好啦~

1、魔芋豆腐買回家後，烹飪前要進行浸泡，切好後再焯水，這兩個做法是為了減少魔芋豆腐的鹼味。

2、烹飪魔芋豆腐，不建議很清淡的做法，建議加辣椒、蒜葉、泡椒等，更好吃。

3、炒魔芋豆腐，油可比平時做菜多一些，成菜更美味。

這個菜做起來很快，下班後炒一盤，再炒個青菜，一葷一素，輕鬆吃掉兩碗米飯，讓人直呼太香了。

關於魔芋豆腐，大家有什麼好的做法和建議，歡迎在留言區和我分享交流喲！如果你喜歡這篇文章，別忘了點讚、收藏和轉發。歡迎關注我的頭條號：i沈小怡，麼麼噠！

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